Обикновен полу сварен терин от гъши дроб, приготвен при ниска температура
Терината за гъши дроб става НЕВЪЗМОЖНА и ЛЕСНА ... почти без загуба на мазнини по време на готвене!
За 1 терин от приблизително 500 гр.
Готвене при ниска температура: 35 мин
Подгответе се поне 3 дни предварително
Съставки
Суров гъши дроб от първи избор (около 500 г/парче): 1
Сол: 1 чаена лъжичка
Бял пипер: 1/4 чаена лъжичка
Захар: 3/4 чаена лъжичка
Смляно индийско орехче: 1 щипка
Бял порт (по избор): 3 cl (1,5 очила)
Рецепта
Поставете парчетата гъши дроб в съд, отворени нагоре.
В купа комбинирайте алкохола и подправката. Поръсете го върху парчетата гъши дроб, обърнете ги в тази марината, за да ги покриете.
Гарнирайте дъното на терината с голямо парче гъши дроб, отворено лице отгоре.
Продължете, като подредите най-малките парчета гъши дроб и завършете с големи парчета лицева „кожа“ отгоре.
Натиснете надолу с дланта на ръката си, за да получите равномерна повърхност.
Увийте терина в прозрачно фолио.
Запазете го 24 часа в хладилника.
Оставете терината за 1 час на стайна температура.
Фурна
- Поставете във фурната чиния с марината, пълна с 3/4 вода
- Загрейте фурната до 60 ° C, настройте на "горещ въздух" за 40 минути
- Поставете термометър тип "Dial" във фурната, за да проверите температурата на камерата за готвене (съвет)
- Възползвайте се от времето за предварително нагряване, за да прецизирате настройката на термостата според термометъра