Обещаната критика; Книгата на д-р Гундри, парадокс сам по себе си; Покорете болката до l;
Книгата на д-р Гундри, парадокс сам по себе си? От Жаклин Лагасе, д-р.
От август 2018 г. няколко читатели ме попитаха за моето мнение относно книгата на д-р Гундри - дали могат да се доверят на препоръките му. Това е книгата „Растителният парадокс“, издадена през 2017 г. и издадена на френски през 2018 г. под заглавието „Скритите опасности от здравословната храна“. Очевидно целите на тази книга са да информира широката общественост за характеристиките на лектините, тяхната потенциална вредност и в същото време да предложи здравна програма, включваща антилектинова диета, подкрепена от различни добавки, разработени от автора, с цел „самоизговаряне“ да коригира всички сериозни хронични здравословни проблеми.
Тази книга постигна огромен успех, вероятно поради факта, че априори няма основна книга, която да е установила причинно-следствена връзка между лектините и хроничните заболявания. Ето защо с интерес и любопитство се съгласих през август 2018 г. да анализирам книгата на д-р Гундри, за да отговоря на въпросите на моите читатели относно надеждността и уместността на тази книга. Трябва да се каже, че авторът представлява феномен сам по себе си, защото той е лекар, който след като е практикувал в продължение на шестнадесет години като професор и хирург, специализиран в кардиоторакалната, е основал частен институт, който да преориентира медицинската си практика с цел лечение на хронични патологии чрез диета.
Веднага след като прочетох увода и първата част от книгата на д-р Гундри, разбрах, че отговарянето на въпроса на читателите ми с релевантност, задълбоченост и обективност, като същевременно се избягва самодоволството, ще се окаже много по-сложно и взискателно, отколкото очаквах. Това е така, защото книгата на д-р Гундри съдържа много недокументирани твърдения, които често са най-малкото съмнителни, че библиографията на френската версия е най-малкото разхвърляна и дори тази на английската версия съдържа няколко грешки. Разплитането на това заплитане изискваше позоваване на английската версия, която имаше свои собствени проблеми, което изискваше дълга и досадна работа, включително четене на много справочни статии. Това доведе до това, че трябваше да спра работата, защото по това време (2018-19) бях започнал да страдам от значителен проблем със зрението си, който се влошаваше с времето, прекарано на компютъра ми.
Тъй като сега проблемът ми със зрението е коригиран до голяма степен чрез операция и носене на подходящи очила и моите читатели започват да ме разпитват отново за надеждността на препоръките на д-р Gundry, реших да изпълня самото си обещание, ако това е особено взискателно и дестабилизиращо работа, както ще видите ...
Аналитичната работа се състоеше от насочване и обсъждане на някои от многото „особености“ на книгата на д-р Гундри, които според мен трябва да бъдат разгледани приоритетно.
Докато четях книгата на д-р Гундри, забелязах много „съмнителни“ твърдения, които не бяха подкрепени с никакви справки или които бяха в противоречие с научна работа, като например: „Ферментацията на закваска унищожава глутена“ (експериментално обаче е доказано, че ферментацията на закваска не унищожава напълно глутена (справка 1)); или „94% от хората са родени с антитела към фъстъчен лектин“ (такова твърдение, далеч от научните доказателства по въпроса (2) би изисквало справка). За да опростя подхода си и да мога да завърша работата в рамките на предвидим срок, реших да огранича анализа си до десет аргумента, които подчертават парадоксалната страна на книгата на д-р Грунди.
Въпреки че е безспорно, че растителните лектини са потенциално вредни, техните кулинарни лечения, разработени през цялата човешка история, позволяват на по-голямата част от хората да ги консумират безопасно и с големи ползи. Книгата на д-р Грунди, въпреки недостатъците си, върши полезна работа, като набляга на методите за кулинарно приготвяне на лектини, които обаче дори след лечението могат да останат вредни за малцинство индивиди, които са трудни за оценка (1 до 20%?) . Що се отнася до добавките, предлагани от д-р Грунди, невъзможно е да се оцени тяхната значимост при появата на конфликт на интереси и някои изявления, направени от последния, които оставят съмнение относно дълбочината на познанията му в тази област.
2) Не е тривиално, ако д-р Gundry, от въвеждането на книгата си и тъй като служи на неговата цел за опасността на лектините, си позволява да твърди безплатно, без да предоставя никакви подкрепящи доказателства, че глутенът и дори един от неговите съставни части, глиадин алфа, е лектин, докато това твърдение противоречи на много убедителни аналитични научни трудове (3,4). Чрез класифицирането на глутена в голямото семейство лектини, д-р Gundry се опитва да свърже прословутите противовъзпалителни свойства на глутена с лектините, с цел да узакони значението на спазването на неговата антилектинова диета, комбинирана с неговите добавки за ефективно лечение на хронични заболявания.
3) Когато д-р Gundry обсъжда наднорменото тегло, той стига дотам, че казва, че здравните "експерти" грешат, като сочат с пръст мързела (липсата на упражнения), пристрастяването ни към нездравословната храна (ултрапреработените храни), нашите консумация на напитки, прекалено богати на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза или наличие на токсини (пестициди, замърсяване) в нашата околна среда, като възможен произход на много от сегашните ни заболявания. Това твърдение на д-р Gundry не се подкрепя от никоя независима научна статия. От друга страна, много научни статии, публикувани във висококачествени научни списания (5-13), ясно демонстрират наличието на тясна връзка между развитието на хронични заболявания и нездравословната храна, напитките, подсладени с царевичен сироп, липсата на упражнения. наличие на пестициди в нашата храна, противно на това, което твърди д-р Gundry.