Обелете крушите преди консумация. Sport A-Z

sport

Обелете крушите преди ядене

Кората на крушите съдържа високи концентрации на арбутин, който може да се превърне във веществото хидрохинон от чревни бактерии.

Потсдам (ап). Крушите трябва да се белят преди консумация. Това е така, защото черупките съдържат висока концентрация на арбутин, който може да се превърне във веществото хидрохинон от чревни бактерии. А това от своя страна може да причини рак, според експерименти с животни. Поне това показват проучванията в Германския институт за хранителни изследвания в Потсдам. „В момента не можем да кажем дали и каква роля играе този процес за развитието на чревни заболявания като рак на дебелото черво“, подчертава ръководителят на изследването Майкъл Блаут.

По-нататъшните експерименти сега трябва да внесат яснота тук. Според учените отдавна е известно, че човешкото тяло разгражда 64 до 75 процента от погълнатия от храната арбутин до производни на хидрохинона и се екскретира с урината. Досега обаче не е ясно къде и как арбутинът се превръща в това вещество по време на процеса на разграждане.

Сега изследователите от Потсдам са успели да покажат, че човешкият стол съдържа чревни бактерии, които превръщат арбутина в хидрохинон в рамките на 24 часа. Освен това експертите откриха индикации, че арбутинът не само попада в тънките черва, но и в дебелото черво, което е гъсто населено с бактерии: Ако погълнете много арбутин чрез храната, в дебелото черво могат да се отделят съответни количества хидрохинон.

Храните, които съдържат арбутин в по-високи концентрации, освен пшеничните продукти, включват преди всичко круши. „Например порция круши може да съдържа до 4,8 милиграма арбутин, който е особено обогатен в кората“, обяснява професор Ханс-Рудолф Глат и съветва: „Ето защо хората, които ядат много круши, трябва да ядат крушите преди консумация по-скоро обелете. "