О, ТОВА правиш с елда! ЖЕНСКО ЗДРАВЕ
Псевдозърно О, ТОВА правиш с елда!
Елдата, противно на това, което първоначално подсказва името, не е свързана с пшеница. Но какво е тогава? Така нареченото псевдозърно. Псевдозърната са зърна, които много приличат на истинските зърна по външен вид, състав и употреба, но ботанически принадлежат към различни семейства растения. Елдата например е възли, а не вид зърнени култури. Цветовете на растението образуват малки триъгълни ядки - и точно за това говорим тук. Приятно е да се знае: Киноата или амарантът също са псевдозърна.
Елдата първоначално идва от Централна Азия, но има своето място и в европейската кухня: във френските галети, в италианските пицокери и също в panhas, вид варен колбас от вестфалска кухня.
Елдата е толкова здравословна
Нищо чудно, че псевдозърната е толкова популярна, тъй като елдата печели точки по отношение на съставките: Не само че елдата не съдържа глутен и следователно е идеална алтернатива на пшеница и Ко за хора с цьолиакия или непоносимост към глутен, тя също съдържа всичко необходимо ( незаменими!) аминокиселини и почти никакви мазнини. Освен това има много растително желязо, калий, мед и магнезий, както и няколко витамини от В комплекса и по-специално флавоноидният рутин. Проучванията показват, че рутинът има свойства за разреждане на кръвта и има положителен ефект върху LDL холестерола, "лошия" холестерол. И всичко това при 340 калории на 100 грама!
Купувайте продукти от елда
Елда може да се намери в почти всички супермаркети - също като брашно или в тестени изделия. Подобно на ориза или тестените изделия, той може да се използва по различни начини и има свой характерен, ядков вкус, който се появява както в сладкишите, така и в хляба. Внимание: Тъй като елдата не съдържа глутен, други видове брашно като спелта или ръж се смесват с нея при печене на хляб.
A) Елдово брашно, напр. От Küchenmeister: Класика в блини или галети, но също и за тесто за пица или за мъфини, 500 г за 1,50 евро
Б) елда напр. от Alnatura: Издърпайте кълновете, печени върху мюсли, като супа или в салата. Елда от Alnatura, 500 г за 2 евро
В) тестени изделия от елда напр. от King Soba: Изработена от 100 процента елда и 100 процента био. Съчетава се със зеленчуци, месо, риба, вкус топъл и студен, 250 г за 3 евро
Също така добре: издърпайте кълновете от елда сами. Поставете 3 супени лъжици елда в чиста чаша и накиснете в достатъчно вода за около 20 минути. Излейте водата и изплаквайте два пъти на ден в продължение на 2 до 3 дни. Кълновете изглеждат добре в мюсли, салати или в тези вкусни флорентинци:
Елда флорентинска рецепта
- 45 г кокосово масло
- 60 г захар от кокосов цвят
- 2 чаени лъжички сироп от агаве
- 60 г покълнала елда *
- 125 г филирани бадеми
- ¼ чаена лъжичка сол
- ¼ чаена лъжичка канела
- 1 щипка индийско орехче
- 3 чаени лъжички брашно от елда
- 100 г сурово какаово масло
- 6 чаени лъжички сурово какао на прах
- 65 г сироп от агаве
1. Загрейте фурната на 180 градуса. Разтопете кокосово масло, захар от кокосов цвят и сироп от агава в тиган, като разбърквате непрекъснато. Веднага след като се образуват мехурчета, отстранете сместа от огъня и я оставете да се охлади.
2. Разбъркайте кълновете от елда, бадемите, солта, канелата и индийското орехче. Добавете брашно от елда и разбъркайте всичко заедно. Оформете сместа на малки топчета и ги изравнете върху хартия за печене, застлана с хартия за печене. Печете 10 до 12 минути и оставете да се охлади.
3. За шоколадовата част разтопете какаовото масло и го оставете да се охлади малко, добавете какао на прах и сироп от агаве и разбъркайте всичко заедно. Оставете го да се сгъсти и потопете в него една страна на флорентинците. Оставете да се охлади с шоколадовата страна нагоре в хладилника за 20 минути. Радвайте се!