Nutrition Report 2012 Nutrition Trends; Храна за комуникация
Хранят ли се по-здравословно сега германците? Това е разкрито в глава 1 от доклада за храненето за 2012 г. Dipl. Oec. трофей. Анджела Бехтхолд от DGE представи на журналистическия семинар на DGE на 30 януари в Бон. И отново съм компресирал всичко, за да стане бързо и лесно смилаемо.
Доклад за храненето 2012 г.
Глава 1 Хранителни и здравни тенденции в Германия
Лекция на Dipl. Oec. троп.Анджела Бехтхолд от DGE
Забележка: Цифрите на тенденциите в скоби се отнасят до потреблението на глава от населението и годината в сравнение с 2000 г. според земеделската статистика (Stat. Yearbook 2011). Действителните стойности назовават седмичната консумация и идват от NVS II. Аз формулирах заключението малко по-ясно.
Положителни тенденции
1. Повече зърно (+1,2 кг), тестени изделия (+200 g) и ориз (+150 г)
Полза: Сложните въглехидрати и фибри намаляват риска от рак на дебелото черво и други свързани с диетата заболявания.
Препоръка: 200-300 g хляб на ден или 150-259 g хляб плюс 50-60 g зърно.
Действителни стойности: мъже 158 g хляб или 228 g хляб и зърно, жени 111 g хляб или 169 g хляб и зърно
Заключение: Моля, продължете да се хващате за него, особено за пълнозърнести продукти.
2. Повече зеленчуци (+ 1,1 кг)
Предимство: Много витамини, минерали, фитохимикали и фибри, които намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания.
Препоръка: мин. 400 g на ден (съответства на 3 порции)
Действителни стойности: средно само 124 g на ден
Заключение: яжте много зеленчуци, за предпочитане поне три порции на ден!
3. Повече риби
Предимство: Добро снабдяване с дълговерижни, силно ненаситени омега-3 мастни киселини и йод.
Препоръка: 150 - 220 g морска риба (2 порции) на седмица
Действителни стойности: мъже 133 g, жени 100 g седмично
Заключение: Моля, сервирайте второ рибно ястие седмично.
4-ти. По-малко алкохол (- 2 л)
Предимство: По-малко енергийно снабдяване, по-малко увреждане на нервите и органите, по-малко пристрастяващо поведение и по този начин защита срещу затлъстяване и рак
Препоръка: Никой алкохол не би бил идеален, максимум 0,5 л бира или 0,25 л вино за мъже, половината за жени.
Отрицателни тенденции
1. Още безалкохолни напитки (+ 1,1 л)
Риск: Твърде много енергия и твърде много захар увеличават риска от затлъстяване и захарен диабет (тип 2).
Препоръка: По-малко безалкохолни напитки, пийте повече вода, общо поне 1,5 л на ден.
2. По-малко плодове (- 800 gl)
Недостатък: повече плодове биха донесли повече витамини, минерали, фибри и фитохимикали и биха могли да помогнат за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.
Препоръка: поне 250 g на ден (2 порции)
Действителни стойности: мъже 143 g, жени 182 g на ден
Заключение: Яжте повече плодове, за предпочитане две шепи на ден!
3. Постоянно висока консумация на говеждо, телешко и свинско месо
Предимство: висококачествен протеин, добър източник на витамини и минерали (напр. За вит. А, В1, В12, желязо, цинк)
Недостатък: Обикновено се свързва с висок енергиен прием, осигурява твърде много наситени мастни киселини, твърде много холестерол и твърде много пурини. Може да увеличи риска от рак на дебелото черво и сърдечно-съдови заболявания.
Препоръка: максимум 300 - 600 g месо и колбаси на седмица
Действителни стойности: мъже 1100 g, жени 590 g месо и колбаси на седмица
Заключение: Особено мъжете трябва по-често да заменят шницела със зеленчуци.
Двуостри тенденции
1. По-малко спредове и масла
Предимство: по-малко мазнини и следователно по-малко енергия
Недостатък: За съжаление, консумацията на растителни масла също намаля, което влоши съотношението на ненаситени към наситени мастни киселини.
Заключение: Използвайте пестеливо мазнини и преди всичко растителни масла.
Допълнителни констатации скоро
1. Рискът от йоден дефицит отново се увеличава. След много години на успешно добавяне с йодирана сол и храни, обогатени с йод, йодният статус наскоро отново се влоши.
Препоръка: използвайте йодирана сол и предпочитайте храни, обогатени с йод. Пийте мляко и яжте 1-2 порции морска риба на седмица.
2. Нуждае се от подобрение: доставка на калций, фолиева киселина и желязо (жени).
Препоръка за калций: повече мляко и млечни продукти, богата на калций минерална вода (най-малко 150 mg Ca/l), както и богати на калций зеленчуци, бобови растения и ядки
Препоръка за фолиева киселина: Яжте пресни зеленчуци и салата всеки ден, както и пълнозърнести продукти, мляко и млечни продукти.
Препоръка за желязо (за жени): Яжте месо умерено. В допълнение, пълнозърнести продукти, зеленчуци и варива - по възможност в комбинация с носители на витамин С като червен пипер или цитрусови плодове, които насърчават усвояването на желязото.
3. Приемът на диетични фибри не е оптимален. Много малко хора достигат препоръчителното количество от 30 g фибри.
Препоръка: Ако е възможно, изберете пълнозърнест вариант за хляб, тестени изделия, ориз и други зърнени продукти. Яжте 5 порции плодове и зеленчуци на ден, както и много бобови растения.
4. Хранителните добавки са предимно ненужни и по-вероятно са вредни за здравето. Допълнителни витамини и минерали под формата на таблетки или прахове се приемат предимно от тези, които вече са добре снабдени, защото се хранят съзнателно. Твърде високият прием крие риск от вредно въздействие върху здравето.
Прессъобщението на DGE предоставя също информация за хранителните тенденции
Как се храни Германия?
Ще публикувам още повече констатации от доклада за храненето през следващите няколко дни. Ето предишните и следните теми:
Глава 4 Безопасност на храните
(Проф. Д-р д-р Алфонсо Лампен, BfR)