Nutrition Redfish Curry в зеленчуков кокосов сос - Хранене - Dülmener Zeitung

С азиатско докосване, нежни зеленчуци и кремообразен кокосов сос тук се сервира червеноперка. Практично за онези, които бързат: ястието се приготвя бързо и лесно, но въпреки това изглежда страхотно.

Вторник, 9 април 2013 г., 7:35 ч

Категория: основно ястие

Състав за 4 човека:

400 g филе от морски костур (без кожа)

1 малка луковица копър

1 червен пипер

1 червен лют пипер

2 супени лъжици избистрено масло

1 супена лъжица къри на прах (напр. "Anapurna")

1 супена лъжица Noilly Prat (френски вермут)

1 стрък лимонена трева

400 мл кокосово мляко

1 необработена вар

Подготовка:

Измийте филето от моркови, подсушете и нарежете на кубчета.

Почистете, измийте и нарежете копъра на парчета. Почистете, обелете и нарежете моркова. Разполовете пипера по дължина, извадете сърцевината, измийте и обелете с белачката. Нарежете половинките на малки кубчета. Почистете и измийте младия лук и нарежете на пръстени. Разполовете лютото по дължина, извадете сърцевината, измийте и нарежете на ситно. Обелете чесъна и нарежете на фини кубчета.

Загрейте избистреното масло в дълбок тиган. Задушете готовите зеленчуци и дафиновите листа на умерен огън. Добавете кърито на прах и задушете за кратко. Добавете Noilly Prat и 3 супени лъжици вода и варете зеленчуците за около 3 минути.

Отстранете външните листа от лимонената трева. Изрежете стъблото по дължина, но не докрай. Добавете лимонената трева и кокосовото мляко към зеленчуците. Измийте вар с горещо, изтрийте на сухо, разрежете наполовина и изцедете сока. Добавете сока от лайм и половинките към зеленчуците и оставете да къкри около 10 минути.

Премахнете лимонената трева, половинките лайм и дафиновите листа. Подправете кърито със сол и захар. Поставете рибното филе в соса от къри и го оставете да къкри около 10 минути. Оризът басмати се съчетава добре с това.

Райнер Сас: Немски риби, както ги обичам, Verlag Zabert Sandmann, 2012, 248 страници, 24,95 евро, ISBN-13: 978-3-89883-337-0

---