Английски кифли
The Английски кифли или английски кифли са кръгли кифлички, поръсени с полента и печени на тиган. Те обикновено се разрязват наполовина и се препичат.
Роден в Обединеното кралство и широко използван в САЩ, той се сервира за закуска с различни сладки и солени гарнитури. Във Франция често се използва на неделен брънч с Egg Bénédicte.
Английска рецепта за кифли
Съставки
- 30 cl мляко
- 20 г хлебна мая
- 25g захар
- 50 г свинска мас (или масло)
- 425 г брашно
- 20 г полента (или фин пшеничен грис)
- 8 г сол
Рецепта
| 104 g | 272 ккал | 7 g | 7 g | 45 g |
Прогресия
Пригответе басейна
Затоплете млякото до 40 ° C. Постепенно изсипете маята, за да я разредите. Добавете захар и оставете настрана, докато се образуват мехурчета, обикновено 30 до 60 минути.
Замесете тестото
Разтопете свинската мас и оставете да се охлади. Изсипете басейнчето, брашното, охладената разтопена свинска мас и солта в купата на миксера. Намажете тестото на листа за 2 минути при ниска скорост. Тестото трябва да е гъвкаво, коригирайте с малко мляко или брашно, ако е необходимо.
Меси се на куката със средна скорост, докато тестото стане гладко и еластично (1). Оставете настрана в подплатен съд, покрит с влажна кърпа. Оставете да расте, докато удвои обема си.