Nutrition Medicine Lexicon Онлайн обучение с Lecturio

Определение на диетата

хранене Редовният и достатъчен прием на хранителни вещества е от съществено значение за поддържането на живота и здравето. Правилното хранене насърчава здравето, неправилният прием на храна ви разболява в дългосрочен план.

По принцип има 3 форми на недохранване:

Преяждане поради твърде много храна
Недохранване поради твърде малко храна
Недохранване поради неправилен състав на диетата.

Отделните храни се различават главно по съдържанието на основните хранителни вещества въглехидрати, протеини и мазнини, които могат да се представят взаимно до известна степен.

The въглехидрати формират по-голямата част от храната ни и са най-важният ни източник на енергия. Дневният прием - разбира се трябва да се основава на работата - трябва да бъде 250-400 грама. Основните въглехидратни носители са картофи, хляб, тестени изделия, ориз, бобови растения, брашно, захар, мед, сушени плодове и шоколад. Целулозата, несмилаемата градина на растителните клетки, също е въглехидрат и е важна като пълнител (фибри) за нормалната функция на червата. Безцелулозната храна (бял хляб, пудинг, захар и др.) Води до запек в дългосрочен план.

The протеин служи главно за изграждане и поддържане на тялото. Ежедневният минимален прием от 20 грама е от съществено значение за поддържане на живота. Организмът не може да съхранява излишните приети протеини; той е изгорен и по този начин осигурява енергия. Протеинът се съдържа в зеленчукови (зърнени храни, бобови растения, ядки, гъби, картофи) и животински (мляко, сирене, яйца, месо, риба) храни. Протеиновите тела на яйцата и млякото имат най-висока биологична стойност. Желаното ниво на прием на протеин за възрастни с тегло 70 килограма е 70 грама. Юноши, възрастни хора и бременни жени се нуждаят от повече протеини спрямо телесното си тегло.

The дебел е донор на енергия, към който организмът може да се върне, когато има недостатъчен прием на въглехидрати. Дневната нужда е около 40-70 грама. Добре известно е, че мазнините могат да се съхраняват в изобилие в тялото. Според произхода се прави разлика между растителни (растителни масла) и животински (масло, сметана, свинска мас, сланина) мазнини. „Ненаситените мастни киселини“, открити в студено разбитите растителни масла, като витамините, играят решаваща роля в метаболизма; поради това те често се наричат "витамин F". Приемът на минимално количество мазнини също е необходим, тъй като мастноразтворимите витамини A, D, E и K могат да се абсорбират само с хранителни мазнини.

Витамини са най-важните защитни вещества в храната. Твърде малкото приемане на витамин причинява намаляване на производителността и съпротивлението, както и нарушаване на личното благосъстояние. Недостатъчният прием или пълната липса на определени витамини в диетата води до заболявания с недостиг на витамини. Нуждата на човешкия организъм от отделните витамини зависи от пола, възрастта, телесното тегло, функцията на жлезата, диетата, работата и заболяването.

Минерали Натрий, хлор, калий, калций, фосфор, сяра, магнезий - участват в различни концентрации в структурата на отделните телесни тъкани и сокове, както и в почти всички химични реакции в организма. Нормалната диета покрива нуждата от повечето минерали. Дефицитът може да възникне главно в калция и желязото.

Микроелементи - Желязо, цинк, мед, манган, кобалт, хром, селен, молибден и йод - се съдържат в организма в много по-малки количества от минералите. Те оказват влияние върху витаминния баланс на организма. В по-големи количества те могат да бъдат токсични. Микроелементите се съдържат в правилните пропорции в растителната храна; Пълнозърнестият хляб също е богат на него.

вода също е незаменим строителен материал и хранително вещество на живия организъм, което става ясно от факта, че възрастното човешко същество се състои от 58,5 процента вода. Дневният прием на вода за здрави възрастни, включително съдържанието на вода в храната, трябва да бъде 2-3 литра.

Диетата на здрави възрастни трябва да съдържа около 2400 килокалории - около 10 000 килоджаула - на ден. Изискват се подходящи надбавки за спортисти, юноши, бременни жени и кърмещи жени. Пълноценната диета трябва да се състои от плодове, зеленчуци, пълнозърнести продукти, мляко и млечни продукти. Около една трета трябва да се състои от пресни зеленчукови храни (плодове, салати, сурови зеленчуци). Останалите зеленчуци се запарват с малко вода и малко растително масло. Специалистите по хранене препоръчват да се ядат растителни храни в идеалния случай пет пъти на ден. От яйцата са достатъчни 3-4 на седмица. Месото или рибата не трябва да се появяват в диетата повече от три пъти седмично. Така наречената средиземноморска диета се оказа идеална за профилактика на ишемична болест на сърцето и по този начин инфаркти: ежедневни плодове. Зеленчуци и риба, приготвени със зехтин и от време на време придружени с чаша вино. На този тип диета се приписва, че много по-малко хора в Испания, Италия и Гърция се поддават на сърдечно заболяване, отколкото в Северна Европа.