Салата от леща с цвекло, ябълки и моркови
Моята салата от леща с цвекло, ябълки и моркови се вписва чудесно в есента и също е красива за гледане с цветните си съставки. Вечер след работа обикновено не готвя много, тествам нови рецепти за блога и правя снимки през уикенда, където просто имам повече време и най-вече по-добра светлина, за да правя снимки през тъмния сезон. Така че трябва да е бързо през седмицата и тази салата с белуга и планинска леща, както и цвекло, ядки, пиле и моркови е точно това. Също така много харесвам пресни листа спанак в салати и тъй като тази седмица имах листа спанак за друго ястие, го използвах и в салатата. Сега е почти прекалено здравословно! Ако ви харесва вегетарианско, просто оставете месото. Салатата от леща е лека, но засищаща и цветна! Харесвам такива салати и хубавото е, че ако направя малко повече, имам друга порция за следващия ден. Така ми харесва най-много.
Рецепта за есенна салата с леща, цвекло, спанак, пиле и моркови
Време за приготвяне: 30 минути
- 70гр планинска леща
- 70g леща от белуга
- 4 шепи листа спанак
- 2 моркова
- 1 ябълка
- 250гр филе от пилешки гърди
- 1 грудка цвекло (запечатана във вакуум)
- 2 шепи ядки, напр. Снек ядки
- 6 супени лъжици добър зехтин
- 3 супени лъжици оцет от червено вино
- Сол пипер
- Кухненски ръкавици
Измийте лещата в студена вода и ги пригответе отделно в две тенджери (около 20 минути - проверете за твърдост). Добавяйте сол само в края на времето за готвене - лещата ще се сготви по-зле, ако ги посолите предварително. След това отцедете лещата върху гевгир и оставете настрана.
Нарежете филето от пилешки гърди на парчета с големина на палец и ги запържете до хрупкаво от всички страни в тиган с олио. Малко преди края на времето за печене, подправете със сол и черен пипер. За вегетарианския вариант просто оставете месото.
Измийте листата на спанака и ги нарежете малко по-малки, ако е необходимо и след това ги поставете директно върху две чинии.
Измийте и обелете морковите, измийте ябълката. Настържете морковите и ябълката (с кожата) на малки парченца върху кухненско ренде. Смесете и двете в купа и изсипете върху спанака.
Също така разпределете лещата и парчетата филе от пилешки гърди върху салатата.
Отцедете цвеклото и нарежете на малки кубчета или филийки, както обичате да ги ядете. Когато режете цвеклото, препоръчвам да носите кухненски ръкавици, тъй като оцветяват доста силно.
Накрая поставете ядките на дъска и внимателно нарежете на малки парченца с нож. Поставете салатата заедно с цвеклото.
За дресинга смесете зехтин и оцет от червено вино със сол и черен пипер в чаша или малка купа и полейте върху салатата от леща с цвекло. Препоръчвам оцет с червено вино, защото е хубав и мек и се съчетава добре с цвекло, моркови и ябълки.