Nutrition Flexitarier Надежда на хранителната индустрия Augsburger Allgemeine
Вегетарианските диети никога не са били толкова популярни. И от време на време вегетарианци, "флекситарианците", се придвижват все повече и повече в светлината на прожекторите.
Шницел, направен от соя, сос Болонезе без кайма и тофу колбаси: вегетарианските готови ястия са оставили заточението си в магазина за здравословни храни и стоят рамо до рамо с конвенционалните продукти в бакалина зад ъгъла. Но не само чистите вегетарианци са доволни от увеличаващото се предложение, предложението отговаря и на флекситариантите.
Компаниите разчитат на флекситаристите
"Търсенето на вегетарианска храна се е променило напълно. Не само хората с високи доходи я купуват. Това е напречен разрез на обществото", казва Дениз Клуг, анализатор в търговската информационна служба Planet Retail. Безмесните, готови и наполовина готови ястия са идеални за здравия потребител с малко време: флекситарен. Хранителната индустрия също е признала това. Според Вегетарианската асоциация на Германия (Vebu) продажбите на готови ястия като фалафел, соев шницел или ризото са се увеличили с 36 процента от първата половина на 2013 г. до първата половина на 2014 г. до 50,4 млн. Евро.
"Това ще улесни живота на вегетарианците. А новото разположение ще насърчи и хората, които не са чисто вегетарианци, за достъп." Оценката на анализатора Клуг върви в същата посока. Според вашите наблюдения търговията се опитва да отвори групата купувачи на непринудените вегетарианци. "Хората, които са флекситаристи, са специално привлечени на борда."
Вегетарианци, вегани, плододатели: кой всъщност яде?
Вегетарианците се отказват от месото в диетата си или от всички храни, заради които е трябвало да умре животно. Около 3,7% от населението в Германия е вегетарианец.
Вегетарианци, вегани, плододатели: кой всъщност яде?
Флекситарианците искат да протестират срещу фабрично земеделие - но без да се отказват изцяло от месото. Флекситарианците обръщат повече внимание на това какъв вид месо е в чинията им.
Вегетарианци, вегани, плододатели: кой всъщност яде?
Пескетарианците: няма месо, да риба! Оттук произлиза и името му: Италианското "pesce" означава риба. Вашата основна грижа е да дадете пример срещу недостойното отглеждане на сухоземни животни.
Вегетарианци, вегани, плододатели: кой всъщност яде?
Суровоядецът се въздържа да готви храната си. Суровата храна може да бъде вегетарианска, но не е задължително. Единственото важно нещо е да не се затопля храната.
Вегетарианци, вегани, плододатели: кой всъщност яде?
Веганите отхвърлят всички храни от животински произход. Те искат да дадат пример срещу експлоатацията на добитъка. Веганът не само без месо, но и с всички други храни, които идват от животни.
Вегетарианци, вегани, плододатели: кой всъщност яде?
Плододателите ядат само храни на растителна основа. Освен това обаче растението не трябва да се уврежда за храна. Картофи и цвекло не трябва да се ядат, защото цялото растение е унищожено по време на прибиране на реколтата.
Вегетарианци, вегани, плододатели: кой всъщност яде?
Freegans се опитват да живеят безплатно, а също и да се хранят безплатно. Например търсите кисело мляко или плодове с изтекъл срок на годност в отпадъците на супермаркетите. Повечето от тях също са вегетарианци. С начина си на живот фрийганите искат да насочат вниманието към отпадъците, изобилието и преди всичко към глобалната бедност.
12 процента от германците се хранят без месо
Хладилните отдели в супермаркетите са сред най-големите. Нищо чудно: замразените храни са популярни. Но понякога зад продуктите се крият истински калорични бомби.
Що се отнася до пицата, това зависи много от това как се допълва. Вегетарианската пица съдържа около 174 килокалории на 100 грама.
С пица салам обаче той вече може да бъде 254 килокалории.
Лазанята Болонезе има 173 килокалории на 100 грама.
Пържените картофи имат 154 килокалории - въпреки че, както при всички продукти, може да има колебания между отделните видове и производителите.
Рибните пръсти добавят огромните 191 килокалории на 100 грама.
Рибеното филе, от друга страна, има само около 100 килокалории - в зависимост от това коя риба попада в пазарската количка.
Aufbackbrötchen са популярни сред германците. Енергийното им съдържание също е високо: багетните ролки имат 253 килокалории на 100 грама.
Строго погледнато, няма замразена храна, но също и във фризера и особено масивна: ваниловият сладолед от Бурбон има 262 калории на 100 грама.
Диетолозите се съгласяват, че замразените храни по своята същност не са нездравословни. И с около 30 килокалории, зеленият фасул например не е особено дебел.
Замразените плодове също са с ниско съдържание на калории. Ягодите например имат 34 килокалории на 100 грама.
Техническият термин флекситарианци има голям потенциал за търговията с храни: Според представително проучване от университетите в Хохенхайм и Гьотинген през лятото на 2013 г. тези случайни вегетарианци съставляват 12 процента от германското население. Те са консуматори, които се хранят много съзнателно. Те ядат само малко и след това много подбрано месо или колбаси за три до четири от 21 хранения седмично. В допълнение, флекситарианците често прибягват до безмесни имитации на класически месо, както и полуфабрикати. Като цяло, според проучването, една четвърт (24,8%) от германците ядат веган, вегетарианци, вегетарианци на непълно работно време (флекситарианци) или постоянно се опитват да намалят консумацията на месо.
Тенденция 2015: веганска диета
Изявленията за търговията показват значителен ръст: "Вегетарианският асортимент се приема добре. Като цяло наблюдаваме нарастващо търсене", обясни Алди-Зюд при поискване, без да посочва никакви цифри. Aldi-Nord изследва разширяване на гамата. „Наблюдаваме много внимателно пазара и тенденциите около вегетарианската и веганската диета“, подчерта говорител. Постоянно нарастващото търсене на вегетариански и вегански продукти се наблюдава в Edeka: „Особено в столичните райони търсенето рязко нарасна през последните години“. Ето защо Edeka планира да разшири допълнително офертата. „Тенденцията към веган продукти ще продължи и през 2015 г. Виждаме, че дейностите на производителите явно вървят в тази посока“, подчертава Фабиан Ганц, мениджър продажби в компанията за пазарни проучвания за специалисти в областта на биологичните специалисти и търговци на здравословни храни, Biovista. През лятото големите доставчици на храни също решиха да увеличат своя асортимент в тази област. Очаква се годишните продажби да надхвърлят границата от 100 милиона.
Но кой всъщност може да си позволи финансово да води вегетариански начин на живот и да яде скъпо био месо на всичкото отгоре? Вегетарианската храна не трябва да е скъпа, тъй като зеленчуците и спагетите също са без месо - флекситарят също е щастлив. dpa/jk