Нутригеномика хранителната революция ЗАДЪЛЖИТЕЛНО
Кажи ми кой си, ще ти кажа какво да ядеш! Това е, което вашите лекари скоро ще ви кажат. Изследвайки вашия генетичен код, диетолозите ще могат да измислят персонализирано меню, което ще ви предпази от заболявания, към които сте били предразположени. Научна фантастика? Не, фантастичният свят на нутригеномиката вече е над нас. | От Ванеса Куинтал
Различните хора могат да ядат една и съща храна и да имат много различни реакции: единият ще развие наднормено тегло, другият ще бъде алергичен към него, докато при трети човек това няма да има ефект. Защо ? Изследванията на човешкия геном сега ни помагат да разберем как храната влияе на гените ни и защо всеки индивид реагира на една и съща диета по различен начин.
Това наричаме нутригеномика, изцяло нова наука, родена от дешифрирането на човешкия геном и която предизвиква изключителен ентусиазъм. Нищо чудно, че е настроен да революционизира начина ни на хранене, като изучава начина, по който гените взаимодействат с хранителните вещества. Най-просто казано, нутригеномиката разглежда как генетичният ни код влияе на нуждите ни от хранителни вещества, за да ни помогне да поддържаме оптимално здраве през целия си живот. По този начин е възможно, като прочетете генетичния код на индивида, да разберете дали той е например предразположен към диабет или към някои видове рак и да го "излекувате" надолу по течението.
Истинските звезди: протеини
Докато гените привличат вниманието, всъщност протеините в клетката вършат цялата работа. Гените носят информация, която позволява на клетката да произвежда протеини. Следователно те определят цяла поредица от характеристики като външния вид на организма, неговите функции и дори поведението му. Хранителните вещества и следователно нашата диета действат директно върху тези протеини.
Отражение на човешката еволюция
За да разберем напълно нутригеномиката, е необходимо да знаем как да наблюдаваме човешкото тяло в цялата му завладяваща еволюция. Ето красноречива илюстрация. Преди много милиони години хората са били предимно ловец и са яли добри количества месо и следователно добри количества желязо. След това се установил, ставайки жетвар. Изведнъж тялото му страда от дефицит на желязо, причиняващ тежка анемия, която може да доведе до безплодие и следователно изчезване на породата. За да оцелее, човешкото тяло, тази невероятно ефективна машина, е разработило ген, който има способността да съхранява желязото. Уловката е, че този ген, който все още присъства при някои хора днес, причинява сериозни щети. Тези хора имат нива на желязо до 50 грама, докато нормалното ниво е около 2,5 грама. Това се нарича хемохроматоза. Сега, благодарение на нутригеномиката, можем да разпознаем този ген и да предложим на хората, които го имат - един от 327 канадци - диета, пригодена да намали нивата на желязото им.
Основата на нутригеномиката: откриването на човешкия геном
В началото на 2000-те екипи от изследователи тръгват в надпревара с времето, за да публикуват своите открития в две от най-престижните списания в света, Nature и Science. Първият проект на човешкия геном беше представен през 2001 г. Пълната последователност беше завършена през 2004 г., невероятно представяне, тъй като съдържа 30 000 гена или 3,2 милиарда букви.