Новозеландски елени и здравословно хранене - Gourmetworlds - Порталът за удоволствия
Потребителите очакват модерна диета, която идеално да съчетава здравето и удоволствието. Месото от елени от Нова Зеландия отговаря на това изискване. Съдържа много желязо и цинк, но почти никакви калории, холестерол или мазнини. Последният се състои главно от здравословни ненаситени и омега 3 мастни киселини.
Следователно новозеландските елени са един от постните месни и колбасни продукти, от които Германското общество за хранене препоръчва две до три порции на седмица, например според рецептата от Деликатесен папа Ралф Бос (Снимка).
Маринован новозеландски еленски шиш с хладка салата от леща
Съставки за четирима души
Еленски шиш: 16 медальона по около 40 грама всеки от елен от Нова Зеландия от топката 16 пресни дафинови листа 4 дълги шишчета 20 см от метал Морска сол Дива подправка (изгорена стара подправка или друг продукт) редува месо с дафинови листа (4 месо - 4 дафинови листа).
Марината: 250 мл Ризлинг, полусухи 50 г кубчета лук 1 скилидка чесън, пресована 1 стрък мащерка 1 стрък розмарин 4 плодове хвойна 4 зърна бахар 10 зърна кориандър портокали и кора от лайм
Съставки салата от леща: 400 г умбрийска планинска леща 100 г бекон, нарязани на кубчета по 50 г моркови, целина и лук, нарязани на много малки кубчета 1 скилидка чесън, ситно нарязан 6 супени лъжици зехтин 250 мл зеленчуков бульон 3 супени лъжици нарязан магданоз тъмен балсамов оцет (на 6 месеца) морска сол черен пипер 4 стръкове розмарин
подготовка
Марината: Пригответе марината от горните съставки, оставете да се охлади и залейте шишчетата, покрийте и охладете за дванадесет часа.
Еленски шиш: намажете шишчетата. Изпечете шишчетата средно на средна скара. Смесете морската сол и подправките от дивеч с малко зехтин и разтрийте шишчетата с нея, оставете да престои на ръба на скарата за десет минути.
Салата от леща: Задушете лука, зеленчуците и чесъна със бекона в зехтин, добавете лещата, разбъркайте добре и оставете да къкри със зеленчуковия бульон на умерен огън за 25-30 минути. Ако е необходимо, отново налейте бульона. Подправете с бекон, зехтин, сол, черен пипер и накълцания магданоз.
Подредете салатата от леща в чиния и сложете на шишчето. Украсете с клончето розмарин.