Новото удоволствие в политиката без алкохол

Актуализирано: 04/12/2018 - 23:34

политиката

Германците пият все по-малко бира. Безалкохолът така или иначе расте - срещу тенденцията.

Бавария се смята за страната на бирата, имайте предвид, вариантът с алкохол. Безалкохолно завладява страната от известно време. Продажбите са се удвоили. Лекарите дори казват: Безалкохолната бира подобрява имунната система. Модна напитка? Разбира се. Недостатък: Изключително скъпо е за малките пивовари да варят бира без алкохол.

От Томас Радлмайер

Мюнхен - Твърди се, че бирата без алкохол, без шега, е давала масово на най-добрите спортисти на Германия в Южна Корея златни медали. Поне на това вярват американските медии. "Ню Йорк Таймс" публикува статия по време на зимните олимпийски игри в Пьончан със заглавие: "Германските олимпийци пият много (безалкохолна) бира и печелят много златни медали." Твърди се, че 3500 литра са се стичали по гърлата на германските спортисти в Южна Корея. И - според тезата на авторите - е помогнал за създаването на благородни метали 31 пъти.

От една страна, това е глупост, разбира се. От друга страна, има нещо в този образ на Германия като нация на безалкохолна бира. В момента тя е на триумфално шествие през цялата република.

В страната има 1500 пивоварни. Германската асоциация на пивоварите (DBB) изчислява, че 400 от тях варят бира без алкохол. Продажбите на безалкохолна бира са се удвоили от 2008 г. насам, въпреки че германците пият все по-малко бира на глава от населението (виж графиката).

След като пивоварните разбиха пет милиона хектолитра за първи път през 2014 г., през 2017 г. вече бяха около 6,2 милиона хектолитра без алкохол. Пазарният дял на бирите без алкохол е само шест процента. Но в дългосрочен план кривата сочи стръмно нагоре. „Предполагаме, че тази тенденция ще продължи и след 2020 г.“, казва DBB.

Традиционалистите на бирата може да се чудят как е стигнало дотам, че безалкохолът завладява страната. На баварските патриоти на бирата трябва да се каже: Не се разстройвайте сега! Цената го измисли. В началото на 70-те години Улрих Ваплер от Берлин скъса с вековете на пивоварното изкуство на монасите. В ГДР той вари първата в света бира без алкохол. Главният пивовар на пивоварната VEB Engelhardt от Берлин-Щралау представя своето творение през 1972 г. на търговски панаир в Лайпциг - под името AUBI. Съкращението означава автомобилна бира. В края на 70-те години на миналия век на пазара в Западна Германия излизат първите безалкохолни бири.

Фактът, че безалкохолната бира се пие само от тези, които трябва да останат трезвени на парти, отдавна е остарял. Безалкохолът често е пиян. Той удря цайтгейст. Управляващият директор на DBB Холгер Айхеле говори за „напитка за начин на живот“. Той е за тези, които обичат бирата, но искат да се откажат от алкохола. Айхеле вярва, че хората живеят по-здравословно и по-съзнателно, отколкото преди 20 години. "Ето защо бирите, които не съдържат алкохол и имат значително по-малко калории, са много популярни."

Друго наблюдение: По-специално спортистите ценят бира без алкохол, тъй като тя често е минерална и изотонична, казва Айхеле.

Човекът, който е доказал, че бирата е здравословна - при условие че няма алкохол - се казва Йоханес Шер. Той е старши лекар в Центъра за профилактика и спортна медицина към Техническия университет в Мюнхен. Той също така гледа футболистите на ФК Инголщат и алпийските отбори на Германската ски асоциация като лекар в отбора.

Преди няколко години той изследва как консумацията на безалкохолна бира влияе на организма. В замяна той и екипът му дадоха предястия от безалкохолната бира на Мюнхенския маратон. Половината от 277-те изпитвани пиели литър и половина всеки ден в продължение на пет седмици. Другата половина получи плацебо питие. Резултатът беше забележителен: спортистите, които пиеха истинската безалкохолна бира, имаха по-добра имунна система и бяха по-малко склонни към инфекции и настинки.

Самият Шер беше изненадан от резултата. „Не бих си помислил, че ефектите ще бъдат толкова големи, особено в случай на инфекции на дихателните пътища и параметри на възпалението. Това беше много изненадващо ”, каза той пред нашия вестник. Така наречените полифеноли в бирата имат положителен ефект върху организма. Това са растителни вещества, които например инхибират възпалението. В безалкохолната бира част от нея идва от хмела. Полифеноли има и в алкохолната бира. „Но може да се предположи, че алкохолът отменя положителните им ефекти.“ И разбира се, има още едно предимство: „Безалкохолната бира съдържа 40 процента по-малко калории от алкохолната бира. Не получавате толкова бързо мазнини в корема, това означава бирен корем. "

Това е едната страна, медицинската. Но какво казват баварските пивовари? Ако ги попитате за това, често се сблъсквате с конфликт и чувате много изречения с „да-но-но“. Обадете се на пивоварната за житна бира Unertl в Haag в Горна Бавария. Алоис III е шефът, а синът му Алоис IV майстор бира. Всеки, който познава Unertls, знае: Те не карат думите си. Alois IV дава ясно да се разбере веднага: Приготвянето на „без алкохол“ „е като да не се използва масло при готвене“, казва той и стреля веднага след това. „Но добрият готвач създава добър вкус дори с малко калории. Глупаво сме доволни от продажбата на леки и безалкохолни продукти. "

Той произвежда 29 800 хектолитра годишно, от които 6700 хектолитра са лека пшенична бира и 3600 хектолитра са безалкохолни. Unertls пуснаха последния на пазара едва през 2011 година. Unertls смятат, че бумът на безалкохолните напитки е малко любопитен. Търсенето се увеличава, казва Алоис IV. "Имаме запитвания от кетъринга за безалкохолни напитки в 50-литрови бурета."

Не всяка пивоварна може да се справи. Готвенето на безалкохолна бира е много по-трудоемко и скъпо, отколкото обикновено. По принцип има два метода. Или главният пивовар спира ферментацията, преди нивото на алкохол да надхвърли границата от 0,5 процента - безалкохолната напитка може да не съдържа повече алкохол. Или сварява нормална бира и изтегля алкохола по-късно.

И при двата метода бирата трябва да се пастьоризира, за да я запази трайна. За това и за сделките обаче се нуждаете от подходяща система. И е скъпо. На въпрос пивоварната Gutmann от Titting пише: „За да се гарантира постоянно високо качество, бяха необходими модификации и инвестиции. Всички те бяха нови предизвикателства. “И главният бирар Гюнтер Брайтенфелнер от Arcobräu в Moos казва: Разширяването до безалкохолни продукти струва„ парче пари “. И след това още едно, но следва: "Но това беше инвестиция в бъдещето."

Големите пивоварни като Erdinger, чиито безалкохолни напитки са сред най-известните, по-лесно реагират на социалните тенденции. По-малките често имат малка финансова свобода. Но те трябва да продължат, ако искат да оцелеят на пазара на бира. Управляващият директор на Brauerbund Eichele също знае това. Той съветва пивоварните да включват безалкохолни продукти в портфолиото си. Много компании вече са се разширили успешно, казва той. „Потребителите могат да се насладят на бира във почти всички ситуации в живота - дори когато алкохолът просто не е наред.“ С безалкохолната бира можете да спечелите и нови целеви групи, като спортисти.

Можете да го видите по този начин в пивоварната Unertl. Пиещият бира без алкохол не е "типичният пияч на бира, а по-скоро бившият пияч на напитки или специалитети", казва Алоис Унертл. Поне безалкохолът „не е канибализирал оригинала на Unertl“. Можете просто да опитате разликата. Би било странно, ако беше различно.