ЧЕРЕНИ ДОМАТИ В БЪРГА ЗА ЗИМА Дива в кухнята
ПОСЛЕДНИ РЕЦЕПТИ
10 РЕЦЕПТА ПО СЛЕД ПРОВЕРКА
ПОСТ КАРТОФИ ОТ СЛАДКИ КАРТОФИ
ПОСЛЕДНА ПРОВЕРКА С ОРЕХИ И РАЗЛИЧНИ БАНАНИ
Чери домати в буркан за зимата - рецепта за цели домати в буркан без консервант, идеална за поставяне в сосове за супи, храни, тестени изделия или пица - проста рецепта за консервирани домати, натурални, без консерванти.
Консервираните домати заемат най-много място в килера ми. Или ги държа цели, или ги превръщам в доматен сок, сладък кетчуп или пикантен кетчуп. Вкусът на консервирана храна, приготвена у дома, е най-добрият. И сте сигурни, че имате само добри, естествени съставки.
Видях този метод за консервиране на домати преди около 6 години на сайт в Америка, но открих и индикации в италианските сайтове. По това време опитах рецептата и не ми хареса как се съхраняват.
След кипене в марината, съдържанието беше намаляло и вътре в бурканите имаше голямо пространство. Те не издържаха, промениха цвета и външния си вид след 2 седмици.
Тази година им дадох още един шанс и малко смених стила. Не взех предвид формата им, натъпках ги в буркана, за да запазя възможно най-малко въздух, дори това да накара някои от тях да се напукат малко и да излязат няколко семена. В крайна сметка ще използвам тези чери домати в сосове за храна, пица или паста, яхнии, така че не е задължително да са идеално кръгли, искам консервирани домати които остават силни и красиво оцветени.
Направих тест с малко количество, за да не съжалявам и че ще изхвърля бурканите с домати, които изглеждат съмнителни след няколко месеца. Е, тук са моите буркани след 2 месеца. Не изглежда много добре?
Ще се радвам на тези буркани посред зима, сякаш лъч лятно слънце идва към мен в кухнята.
Хубавото е, че те се запазват в сока си, с малко лимонов сок и сол. Изобщо не ви трябват консерванти!
Ако се чудите защо сложих лимонов сок, отговорът е прост: чери доматите нямат достатъчно киселина, за да се запазят перфектно.
Други рецепти за консервиране с домати, които съм приготвил с течение на времето:
Можете да ги потърсите в блога, но можете да се вдъхновите и от други консервирани рецепти със зелени домати (панирани гогонеле), чушки, салати от кисели краставички в горчичен сос или кисели сладки, рецепти с понички, пипер паста и много други. Въведете категорията за консервиране, защото имате избор.
Сега ви позволявам да видите как се прави рецепта за чери домати в буркан за зимата, така че имате списък на съставките и как да го приготвите по-долу:
ИНГРЕДИЕНТИ:
1,5 чаени лъжички фина сол за кисели краставички
1 буркан 390 мл + 1 буркан 220 мл или 1 буркан 640 мл
Сварих водата в тенджера и сложих бурканите за 3 минути във фурната, която беше загрята до 150 ° C, за да се стерилизират. По времето, когато водата започна да кипи, бях приготвил купа със студена вода и няколко кубчета лед. Измих доматите, нарязах ги на Х-образна форма и ги потопих във вряща вода за няколко секунди.
Извадих ги с пяна (или палитрата, с която премахвате поничките), потопих ги в студена вода още няколко секунди, след това ги сложих на работния плот и ги обелих много леко. Ако от тях излезе сок, не го изхвърляйте! Сложете го в буркани над доматите.
Сложих доматите в буркани, натъпках ги, както казах по-горе, за да остане възможно най-малко място, напълних ги с доматен сок.
Целият състав не трябва да преминава през гърлото на буркана.
Сложих в буркан от 390 мл чаена лъжичка фина кисела сол и 1 чаена лъжичка лимонов сок. В бурканчето от 220 мл слагам 1/2 чаена лъжичка сол и половин чаена лъжичка лимонов сок.
Завинтих капаците, след това сложих бурканите в саксия с кърпа отдолу. Покрих ги с вода - около два пръста над капака - и ги оставих да врят 35 минути от момента, в който водата заври. Ако използвате по-големи буркани, може да са 40 или 45 минути.
Оставих ги да се охладят леко в саксията за около 30 минути, след това ги извадих, избърсах ги и ги оставих под одеяло до следващия ден. Държах ги в килера и сега, тъй като успях да снимам сцените, мога да ви кажа, че рецептата си заслужава да се опита.
Очаквам ви на страницата facebook с още рецепти, но можете да ме последвате и в канала на YouTube.