Новости и тенденции за чай - актуална храна
Началото на студения сезон е високият сезон за чай. Това е напредък благодарение на здравната тенденция. Представянето на отворен чай или скъпоценни торбички е от полза за продажбите в гастрономията. В търговията на дребно потребителите се обръщат и към здравословни сортове. Все още не са изчерпани възможностите на новите продукти на основата на зелен чай, както показва нов продукт от Lipton. Науката също се занимава интензивно с ефекта на катехините от зелен чай върху тънката линия.
разделям
Бюлетин
Докато повечето доставчици на чай подчертават качеството на своите продукти чрез церемониална подготовка, германската компания за продажби на японски полусенков чай от марката Keiko предлага вид напълно автоматична еспресо машина. Чаят е прясно смлян от листа и се приготвя като кафе като еспресо, в нормална концентрация или с мляко като макиато.
Тенденцията е биологичният чай: Компаниите за търговия с биологичен чай като Les Jardins de Gaia, Wittisheim/F, които до момента са доставяли почти изключително магазини за здравословни храни и магазини за биологични продукти, са изправени пред сериозни проблеми с растежа. Бързо нарастващият пазар на сертифициран био чай и висококачествен билков чай е пресъхнал. Производството на билков чай се извършва в малки количества, е взискателно и скъпо.
Les Jardins de Gaia е само един от няколкото дистрибутори на органични продукти, излезли от алтернативната сцена, които са забелязали видим успех, но не винаги могат да бъдат в крак с доставчиците на конвенционални продукти в области с високи разходи като логистика и маркетинг. Но пазарът расте. Според компанията Naturaland, половината от общото количество зелен и черен чай, изнесени от Индия в Германия, е екологично и социално сертифицирано през 2006 г.
Les Jardins de Gaia предлага 300 различни продукта, 289 от които са сертифицирани от ECOCERT като биологични. 137 продукта са сертифицирани от Max Havelaar с ? справедлива търговия ? отлично. 25-те продукта от гамата, на които е позволено да носят престижния етикет Demeter, са особено популярни.
Удобен чай: чантата става лъжица
За да опрости приготвянето на чая в системата за кетъринг и да го вземе, Alcan Packaging, Singen, разработи пръчка заедно с Bistrozucker, Мюнхен. Може да се потопи директно в чаша гореща вода. Пръчката е направена от перфориран хранителен филм, който е безвкусен дори при температури на кипене. На POS, стикът може да бъде представен в елегантна кутия, сравнима с пури, или може да бъде изваден от ролка по различен начин. Пръчката служи и като заместител на лъжицата за разбъркване. Изображение: Пръчки в чайната къща в Цюрих Cha.
Компанията tea2go.com отива малко по-далеч. Марката, създадена от Haelssen & Lyon, Хамбург, изключително в Интернет, продава торбички за чай, които могат да се потопят в чашата или хартиената чаша с патентован пластмасов капак и след това да се изтрият, без да се разливат. Подобно на coffee2go, системата е идеално подходяща за магазини за отнемане и бензиностанции. Продуктът се продава изключително през Интернет. Традиционната търговска компания е установила в проучвания на пазара, че в Европа се пият 35 процента чай и 65 процента кафе. В ресторантите и вкъщи обаче делът на чая е само 5 процента. Tea2go се въвежда успешно в стоящите кафенета, характерни за Германия.
Аромати, съставки и здравословна храна
Тъй като потребителите обичат разнообразие от удоволствие от чай и кафе, се развива атрактивен пазар за билкови екстракти и естествени аромати като добавки към чая. Водещите световни производители имат приблизително същите дялове в хранителната индустрия, както и в козметиката. Продуктите се предлагат в течна или прахообразна форма. Един от лидерите на пазара е Haldin Pacific Semesta, Джакарта (haldin-natural.com), сертифициран от SGS за безопасност на храните и екологична съвместимост.
Срещу азиатците, които работят много компетентно на пазара, има немски компании като Plantextrakt, Vestenbergsgreuth (plantextract.com) с екстракти или аромати. Plantextract отива една крачка напред и предлага естествени екстракти като активни съставки във функционалната храна. Сместа ? OxBloxx зелена ? Супер плодове ? включва екзотични листа, цветя и костилки. Обогатеният продукт Coffee + X е предвестник на ново поколение продукти за начин на живот. Твърди се, че активните съставки на Plantextract могат да разграждат мазнините и да понижават нивата на кръвната захар, което е изявление, което изисква одобрение и трябва да преодолее високите пречки пред отговорната Федерална служба за обществено здраве. (Текст: д-р Дейвид Мейли)
Друг пример за функционална съставка е катехинът в зеления чай. Този флавоноид принадлежи към групата на здравословните "фитохимикали". Според настоящите азиатски изследвания катехините са полезни за тънката линия. Lipton наскоро пусна Lipton Linea безкалорична напитка от зелен чай, която има два пъти повече катехини от обикновения зелен чай. Предлага се като студен чай в бутилка и в пирамидална торбичка за топла напитка. Аромати: цитрусови плодове и ананас-
Хибискус ?.
Твърдите рекламни изявления като „чай за отслабване“ изискват одобрение, но засега Lipton прави само меки твърдения като „помага да се поддържа управлението на фигурите по прост и естествен начин“. Lipton Linea съдържа големи количества катехини благодарение на специално отгледано растение за чай и внимателна обработка на чаените листа. Катехините наскоро дадоха интересни резултати в проучване с азиатско население и подтикнаха изследователите да проведат допълнителни проучвания, за да изследват връзката между катехините и намаляването на коремните мазнини или коремната обиколка. Според групата Unilever, към която принадлежи Lipton, първите резултати трябва да са налични след една година.
Вече можете да кажете, че ефектът зависи от дозата и че чаша зелен чай на ден далеч не е достатъчна за желания ефект (което не притеснява Lipton ? напротив).
Основна информация за зеления чай и катехините
Чаеното растение Camelia sinensis е вечнозелен храст, чиито листа са с високо съдържание на катехини
(подгрупа на полифенолите).
Тъй като зеленият чай, за разлика от другите видове чай, се подлага на топлинна обработка малко след прибирането на реколтата
което предотвратява окислителното разграждане на катехините е
Съдържанието на катехини в зеления чай е особено високо. С чаша от 250 мл е средната стойност
Съдържание на катехин приблизително 50-100mg. През 2003 г. проучване сред тайванско население показа връзка
между консумацията на чай, особено зеления чай, и по-ниския процент телесни мазнини
и по-малка талия.
Също така в различни интервенционни проучвания в Япония и Китай, чиито теми бяха зеленият чай
или екстракт от зелен чай, богат на катехини, се консумира дълго време
определят се ефектите върху пропорциите, телесното тегло и процента на мазнините (интервенционните проучвания при хора са това, което се нарича експерименти за хранене в животновъдството). Въпреки някои противоречиви резултати, публикуваните проучвания показват тези
Азиатските субекти като цяло установиха, че ежедневната консумация на катехин зелен чай се оказва положителна
засяга висцералната мастна тъкан.
Катехините със зелен чай също показаха незначителни, но значителни положителни ефекти
телесното тегло. Това също беше показано в едно от проучванията, че редовно
Упражненията заедно с приема на чай катехини стават по-ефективни
Стимулирането на използването на телесни мазнини за консумация на енергия води до упражнения
сам.
Тези научни изследвания са извършени при нормални ежедневни условия,
така че както консумацията на енергия, така и консумацията на енергия от различни
Факторите бяха повлияни. За експериментите са използвани различни зелени чайове-
Използвани сортове и екстракти от зелен чай, тоест концентрациите на съдържащите се в тях
Катехиновите съединения, както и други компоненти варират значително. Това показа
в различните резултати от изследването.
Понастоящем науката няма ясно обяснение по въпроса колко е зелен чай
Влияе върху телесното тегло и затлъстяването. Така че остава неясно кои механизми са в
Метаболизмът в тялото причинява тази специфична загуба на интраабдоминални мазнини и помага
Намаляването на телесното тегло може да помогне.
В момента се провеждат проучвания със западни субекти, изследващи влиянието на катехините върху коремните мазнини. Резултатите трябва да бъдат достъпни след около една година
Референции: Зелен чай, катехини и управление на теглото от Джон Флетчър, Джейн Райкрофт
и Solene Naveos. Пълната статия е публикувана в швейцарското списание за хранителна медицина на 27 април 2007 г. (съобщение за пресата на Lipton)