Новогодишно прасенце

Съставки за новогодишната прасешка глава:
1 свинска глава
1 кг картофи
2 dl мляко
5 dkg масло
1 червена, 1 жълта 1 зелена чушка калибър
10 dkg консервиран черен дроб
сланина
1 dl бира
4 парчета сол
сол и подправки
20-30 зърна зелен грах
30 dkg варен ориз

новогодишно

Как да си направим новогодишната прасешка глава:
Предния ден почистваме добре главата, добре ушите и подсоляваме какви подправки обичаме да подправяме, слагаме ги в найлонов плик в хладилника. На следващия ден поставяме главата в лист за печене, оформяме торбичка с бяла хартия върху ушите (за да ги изгорят) и филтрираме бекона в dl бира на вилица и намазваме с нея главата, достатъчно дебела за приблизително Печете на умерен огън за 75-80 минути. Междувременно правим пюре от картофите и го заглаждаме в дълга чиния. Когато свинската глава е красиво червена, извадете я и я поставете в средата на купата. Започваме да украсяваме купата (BABRÁS НО СТРЪГВА) Поставяме зеления пипер около врата и поставяме дебел резен морков в средата на тази висулка. Правим 4 2-2 парчета ориз 2-2 от ориза, докато нарязваме чушките и ги подреждаме хубаво върху купата, слагаме крема от черния дроб в торба за преса и натискаме номера на годината на всеки бутон на прасенцето BUÉK A челото. Най-накрая сервираме.