Кипър пробуждането на Афродита - Кипър пробуждането на Афродита - Terre de Vins
(Снимки M. Doumenge)
6000 години лозарска история, забележителна култура на гостоприемство, спиращи дъха средиземноморски пейзажи, вкусове между Европа и Изтока ... Остров Кипър е дестинация, пълна със съблазън. Неслучайно според легендата богинята на Любовта я е направила своя люлка.
Този World Escapade е публикуван в „Terre de Vins“ n ° 55, септември-октомври 2018 г.
Феновете на митологията знаят, че на Дионис е паднало да царува над лозата и виното. И все пак има остров, където богът на излишъка трябва да споделя тази прерогатива: според легендата Кипър наистина е люлката на Афродита. Тук титан Кронос би кастрирал баща си Уранос, чието семе се казваше, че се е разляло в морето. От божествената пяна тогава се появи Богинята на Любовта. Скалата на Афродита (Pétra tou Romioú), разположена на югозападния бряг на острова, е безстрастен свидетел на това измъчено раждане. Тук Афродита е у дома, във вълните като в смеха, в чашите, както в песните.
Трудно е да не се влюбите в Кипър. От пейзажите му, простиращи се между синьото на хоризонта и върховете на планините; на неговите традиции и вкусове; от жителите му, топло, гостоприемно, искрено. Такъв е и този остров, образуващ нежна врата между Европа и Изтока. Вече не сме в Гърция. Не сме съвсем в Ливан или Турция. Турция, омразен съсед, който е окупирал близо 40% от територията на острова от 1974 г. Страшна рана за тази млада република, която не се еманципира от британското управление до 1960 г. (хората все още карат вляво). И въпреки тази неспокойна история Кипър се усмихва. Кипър е добре дошъл. А Кипър гледа към бъдещето. Динамичността на град като Лимасол, вторият по големина град в страната, свидетелства за това. Както се вижда от подновената жизненост на лозарството, което е сред най-старите в Средиземно море. След като се поддаде за известно време на масовото производство и привличането на международни сортове грозде, кипърското лозе отново се върна по пътя на лозарството, благоприятстващо качеството и благоприятстващо местните сортове (xynisteri, promara, spourtiko в бяло; maratheftiko, mavro, yannoudi в червено, за да назовем най-важното).
За слава на местните сортове грозде
Отправихме се отново на височините, над 700 метра над морето, за да посетим Василикон, нещо като „декан“ сред независимите имения, откакто е създаден през 1993 г. Сам по себе си обхваща около тридесет хектара. за покупки на грозде за допълване на доставките му. От 2010 г. Афродита Константи, енолог, обучен в Бордо, засилва работата по местните сортове, където Сира и Каберне някога са били на мода. Cuvée Morokanela 2017 (€ 10) изразява по-екзотично бяло от Xynisteri, върху жасмин и акация, след това много месест усет за уста. Но червеното отново печели услугата със 100% Лефкада (10 евро), нещо като "кипърски танат" с малко диви танини, но надарен с истинска надпревара, кървав, пикантен профил. Вино, което е всичко друго, но не и съгласие, но което наистина прилича на мястото, където е родено !
Коммандария, нектарът на боговете
Ефектът на надморската височина е още по-очевиден в лозе като Kyperounda, което на височина 1400 метра в масива Троодос твърди, че е едно от най-високите в Европа. Екстремното геоложко богатство, съчетано с екстремните климатични условия, прави това имение, създадено през 1998 г. от група лозари от селото, истински казус от учебници. 50% от продукцията отива за Petritis cuvée, 100% Xynisteri. Червените се произвеждат предимно от Syrah и Cabernet Sauvignon. Изненадата идва особено от реколтата Akti 2017, много плодово и винено розе (лефкада и мавро), носено от аромати на гренадин и малина (12 евро).
Всички съвършенства и високи стандарти на новото кипърско лозарство могат да бъдат намерени в имението Tsiakkas, с изглед към великолепна долина и терасовидни лозя от село Пелендри. Бащата Костас започва бизнеса през 1988 г. от семейните лозя; синът, Орестис, продължава развитието, като сега притежава 15 ха. Той експериментира с портокалово вино, работи органично, благоприятства местните сортове грозде и вината с финес и хрупкавост. Той е водеща фигура в производството и вината му говорят за него, от неговата обилна и слюнка Promara 2017 (€ 12) до неговия кюве Vamvakada 2016, много елегантен 100% maratheftiko (€ 12,50).