Новогодишни предястия Laura Adamache рецепти

Кулинарни рецепти за празниците - Новогодишни аперитиви

Честит рожден ден на всички и 2010, пълна със здраве и постижения!

Ето няколко рецепти Новогодишни мезета.

Празниците преминаха толкова бързо, че дори не осъзнавахме много добре, когато минахме през 2010 г. В навечерието на Нова година валеше от гръмотевици и мълнии, но това не ни попречи да отидем до Сполето да видим фойерверките. След това се прибрахме у дома и продължихме купона до около 3 часа.

Решихме, че новогодишното меню трябва да се основава на риба, защото кюфтето и коледните пържоли ни сложиха малко капак. По-леко меню, състоящо се от повече мезета, беше идеално за нас двамата.

И тъй като в навечерието на Нова година чествахме 15 години, откакто с Кристи сме заедно, във всеки случай не би могло да липсва шоколадова торта.

Първо ще публикувам снимките и скоро ще се върна с рецептите.

Коктейл от скариди

Ако все още не сте го опитали, горещо го препоръчвам, защото няма нищо по-божествено според мен.

съставки

400 гр. Замразени скариди

Коктейлен сос

300 г майонеза
2 чаени лъжички магьоснически сос
2 супени лъжици кетчуп
2-3 супени лъжици ракия/коняк

Начин на приготвяне

Сварете скаридите в подсолена вода за максимум 10 минути, след което те се отстраняват в сито, за да се отцедят много добре и да се охладят напълно. Майонезата се смесва с кетчуп, ракия, магьоснически сос. Смесете напълно студените и много добре отцедени скариди (евентуално ги намажете с абсорбираща кухненска салфетка) с коктейлна салса. Оставете коктейла в хладилника до сервиране (идеално е да го направите 2-3 часа преди сервиране).
Постепенно добавете кетчуп, ракия и магьосник в майонезата, защото може би предпочитате по-малко алкохолния коктейл или може би с повече кетчуп и т.н. Препоръчвам ви да не сменяте никоя съставка, защото тя може коренно да промени вкуса на това абсолютно божествено мезе.

Лимони, пълнени с мус от риба тон и маслини

Още едно вкусно, ароматно и ефективно мезе

съставки

Тонова пяна

300 гр. Консервиран тон е добре отцеден
100 гр масло
10-15 черни маслини (можете да използвате и зелени и черни)
1-2 чаени лъжички лимонов сок

Как да се подготвим

Измийте много добре лимоните и ги избършете с памучна салфетка. Нарежете всеки лимон на 1-2 см капак и почистете вътрешността с остър нож. В края на лимона ще остане жълтата външна обвивка и вътрешната бяла обвивка.
За муса смесете добре отцедения тон, маслото при стайна температура и лимоновия сок. Полученият мус се смесва с тънко нарязани маслини.
Напълнете лимоните с муса от риба тон. ВНИМАНИЕ, трябва да ги напълним ffff добре, така че натискайте муса с лъжица колкото можете по-добре. Ако мусът не е добре притиснат след замразяване, той може да се откъсне от краищата на лимона (това го пострадах от един от лимоните). След като сме напълнили всички лимони, увиваме всеки поотделно в алуминиево фолио и ги оставяме във фризера за 1-2 часа, докато замръзнат. Нарязваме ги докато са замразени с назъбен нож на тънки филийки и след това слагаме така получените резени в хладилника, където ги оставяме, докато ги сервираме.

Портокалови резенчета с радикио Тревизо, орехи и пармезан

Сервирах това предястие преди време на вечеря и бях изумен от прекрасния им вкус. Отлична комбинация от сладко, горчиво и солено,

съставки

2-3 портокала
няколко листа радикио ди Тревизо (има горчив вкус)
шепа едро нарязани ядки
няколко парченца пармезан

Начин на приготвяне

Нарежете портокалите на тънки филийки и ги обелете и след това ги намажете с абсорбираща салфетка, за да отстраните излишния сок. Смесете нарязаните орехи поотделно със салатата жулиен и пармезан чипс. Поставете 2 чаени лъжички салата върху всяко парче портокал и ги оставете в хладилника за 1-2 часа, след което ги поднесете. Изненадващо деликатен и вкусен.

Диван (минитартин) с варен мус от прошуто

съставки

200 гр. Варена шунка
75 гр. Масло при стайна температура
25 гр маскарпоне
2-3 чаени лъжички лимонов сок (по желание)
пипер
1-2 чаени лъжички ракия
няколко зелени маслини, нарязани на тънки филийки

Начин на приготвяне

Смесете всички съставки в рецептата с робота, с изключение на маслините. С помощта на шприц украсете няколко триъгълника хляб с мус от прошуто и ги украсете с резенчета зелена маслина.

Диван със свеж манджурски хайвер

Преди две седмици купих прясна сьомга от фермата и имах късмета да имам хайвер. Пресните яйца се почистват много добре от кръвни съсиреци, дават се през поток вода и се оставят да се отцедят много добре в сито. Смесваме ги със сол, така че да са добре осолени и ги слагаме в буркан в хладилника, където можем да ги консервираме за няколко седмици. За тези мини тарти използвах филийки хляб bauletto (в торбата), нарязани на малки правоъгълници, намазах ги с малко масло и поръсих с чаена лъжичка манджурски хайвер. много вкусен.

Тарталети с мус от горгонзола и шам фъстък

съставки

200 гр. Горгонзола
100 гр. Робиола/маскарпоне
50 гр. Ситно нарязани шам фъстък
Купени 12 филийки нарязан хляб

Начин на приготвяне

Всяка филия хляб се сплесква с помощта на шпатула, докато получим тънка филийка, която изрязваме с форма като цвете, звезда и т.н. Поставете филийките във форма за мъфини, внимателно ги притиснете във формата, така че центърът на филийката хляб да достигне дъното на формата за мъфини и ги поставете във фурната на 180, докато краищата станат златисти. След като се охладят напълно, ги пълним с муса от горгонзола, който получаваме чрез смесване на всички съставки в робота.

Печете змиорка

За съжаление имам само снимката от преди да я сложа във фурната

съставки

1 змиорка от 1 кг
1 среден лимон
2-3 супени лъжици зехтин
магданоз
2 скилидки цели чесън
6-7 филийки дехидратирани домати
няколко зърна пипер
сол

Начин на приготвяне

Змиорката е много вкусна риба, но и много мазна. Най-добрият начин да го приготвите е да готвите на дърва, защото по този начин губи по-голямата част от мазнините, но също така се оказа вкусно във фурната. След като е почистена, операция, извършена от Крис, защото е била жива и все още се движи, тя се измива много добре, защото има лепкав филм, главата и опашката се изрязват, което няма да се използва, а останалата риба се нарязва на 5-6 парчета. см. Поставяме в купа 2-3 супени лъжици зехтин, лимон, нарязан на тънки филийки и обелени от жълта и бяла кора, сурови скилидки чесън, по-големи накълцани магданоз, зърна черен пипер, резени дехидратирани домати (аз ги направих в къщата: нарязах 3 домата на тънки филийки, почистих семената, поставих филиите върху лист за печене в тавата на фурната и ги оставих за 4 часа при 60 градуса, функция на вентилирана фурна.
Поставете змиорката във фурната, 180 ° C, предварително загрята фурна за максимум 30-45 минути. Обръщаме го след 15 минути от другата страна и се грижим да го поръсваме от време на време с образувания сос. Сервирах го с ризото с пенливо вино. Ще се върна с рецептата за ризото.

Ще се върна с липсващите рецепти през следващите дни. Честит Рожден ден !