Новогодишната нощ в кухнята - много рецепти
Умната домакиня прекарва 1-2 часа в кухнята само на 31 декември - през останалото време си почива, облича се и „купонясва“. Нашата статия ви показва как да направите всичко това. Ако тази година вече закъснявате за подготовка, можете да послушате нашия съвет през следващата година!
Създадено: 29 декември 2008 г. 10:37
Променено: 31 декември 2017 г. 13:05
Парти на масата - трикове от готвачите
- Какво може да се сервира според унгарските гастрономически традиции и суеверия в навечерието на Нова година?
- Зависи преди полунощ или след полунощ! В първия ден на Нова година например в никакъв случай не е препоръчително да ядем домашни птици, защото това ще ни хване късмета.!
Много елегантен пример е фазановият еликсир, който също сервираме на 31-ва вечер. Това е много вкусна, специална супа.
Рецепти
- Какво е фазанов еликсир?
- Приготвя се обикновена супа от фазан, филтрира се, обезмаслява се и на следващия ден вместо вода отново приготвяме нова супа от фазан с всички съставки - така тя ще удвои добротата на вкуса на фазана. Той е толкова "ароматен", че се превръща в еликсир. А цветът му е доста тъмен, тъй като кипи водата, "веществото" остава концентрирано в нея. Ние дори подсилваме това, като пържим костта на фазана във фурната преди готвене, докато изсъхне, докрай кафяво - след това го поставяме да се готви.
В хладилника тази "супа" замръзва в желе, почти се втвърдява. Можете да режете и с нож - обясни Ottó Laczkó.
Преди полунощ можем да предложим на госта и класическо новогодишно прасе (избягва късмет), за предпочитане млечно прасе, защото то има най-добър вкус.
- Наистина се чувства като млечно прасе върху месото му?
Рецепти
- Разбира се! Структурата на месото е различна, това показва - казва Ото Лацко - месото е млечно и ясно между междинните гънки. Може да се пече толкова вкусно, защото млякото, поради млечната захар, се карамелизира с бира или шампанско и ще има приятен цвят.
Няма значение как се нарязва месото, храната се прави със или без кост. Костният мозък може да изтече от месото - което прави храната още по-вкусна.
Както и да е, най-типичното за новогодишното меню е това богат. В този случай никой не съжалява за съставките и „благородните“ съставки. Месо от дивеч, трюфели, гъши черен дроб, фазан, филе - тук те дават най-доброто от храната.
- След полунощ?
- След това идва обективът, който обещава богатство. Дали като супа или като зеленчук. А пикантните гости се наслаждават на супата, пикантна, кисела, успокояваща стомаха. И поради високото си съдържание на витамин С, това е здравословно хранене след пиене.
Не се разболявайте и в новогодишната нощ!
- Възможно ли е да се направи здравословно меню за новогодишната нощ? Или трябва да търкате?
- Разбира се! Всичко е въпрос на сортиране и кухненски уреди! Въпреки че суеверията казват, че не ядем риба преди полунощ, защото късметът си отива, всеки, който не се страхува от него, може да направи здравословно меню от добри риби, сьомга, закачалки, пъстърва например.