Ново проучване Витамин В12 има в чисто растителни храни! Вашият вегански информационен портал
Ново проучване: витамин В12 има в чисто растителни храни!
Възможно ли е да се отговори на изискването за витамин В12 чрез чисто растителна диета и без добавки или консумация на обогатени храни?
Да, възможно е - поне това предполага ново проучване, току-що публикувано в списание Nutrients от японска изследователска група. Изследвано е съдържанието на витамин В12 в различни храни на растителна основа, с което е потвърдено, че те са биоактивни форми на витамин В12.
В резултат на това ниските концентрации на витамин В12, които също се колебаеха силно, не бяха достатъчни за повечето от идентифицираните растения, за да осигурят достатъчно и надеждно снабдяване с витамин В12. Дори със сушени гъби шийтаке, които при анализите все още съдържат относително високо количество витамин В12, трябва да се консумират 50 грама всеки ден, за да се осигури достатъчно количество витамин В12.
Но изглежда има изключение под формата на изсушени водорасли нори:
Водораслите нори играят важна роля в японската кухня. Нори листове са сред другите свързани с направата на суши.
Според настоящите констатации ежедневната консумация на 4 грама водорасли нори, което е лесно възможно, би била достатъчна, за да се осигури достатъчно количество витамин В12. Освен това сушеният нори е ценен източник на желязо и полиненаситени мастни киселини. Консумацията на нори може да бъде допълнена със сушени гъби шийтаке, които сами по себе си не могат да осигурят адекватно снабдяване с витамин В12, но също така осигуряват желязо и витамин D2.
Проучванията показват, че дефицитът на витамин В12 е често срещан сред вегетарианците и веганите. Причината е, че витамин В12 се съдържа главно в животинската храна, въпреки че количествата, които могат да бъдат усвоени от яйцата и млечните продукти, са доста малки.
Докато веганите обикновено са много по-здрави от хората, които ядат месо (вижте тук), дефицитът на витамин В12 може да има неблагоприятен ефект върху здравето на веганите. Това важи и за веганската диета на децата. Децата могат да се хранят със здравословна веганска диета (вижте тук), но дефицитът на витамин В12 трябва да се избягва на всяка цена. Това става ясно и от различни отделни доклади, които описват най-тежкото увреждане на нервите при малки деца, чиито родители не са обърнали внимание на адекватно снабдяване с витамин В12.
На този фон Веганското общество винаги е препоръчвало добавяне на витамин В12. Също така е възможно да се осигури адекватно снабдяване с витамин В12 чрез обогатени храни.
Има обаче вегетарианци и вегани, които отхвърлят всеки прием на витамин В12 от добавки или обогатени храни. Новите открития показват, че с помощта на водорасли нори за тях може да се намери решение, което им позволява 100% растителна, веганска диета и все пак избягва рисковете от дефицит на витамин В12.
Въпреки това трябва да се даде изрично предупреждение срещу въздържане от добавяне на витамин В12 или консумиране на обогатени храни въз основа на едно проучване. Ако решите да направите това, трябва редовно да проверявате състоянието на витамин В12 в лабораторията, тъй като в момента не може да се гарантира надеждна доставка на витамин В12 чрез водорасли нори с достатъчна научна сигурност.
Дори ако добавката не създава никакви затруднения, доказателството за възможността за достатъчно количество витамин В12 с чисто растителна диета все пак може да бъде подходящо, за да разсее окончателно всички опасения, които все още съществуват относно веганската диета.
Възможно е в бъдеще дългогодишната идея, че адекватно снабдяване с витамин В12 е възможно само с животински храни или с веганска диета чрез добавки или обогатени храни, ще се счита за опровергана. Въпреки това, докато настоящите констатации не бъдат възпроизведени и достатъчно проверени, все още е препоръчително да се добавя директно или да се приема витамин В12 чрез обогатени храни.