Ново местоположение "Москва-Делхи"
Вегетарианска работилница "Москва-Делхи" беше открита от млада двойка без опит в ресторантьорството: Галина Ефимовна Калинина, бивша ангажирана във филмопроизводството, и Бот Йохан Майкъл, французин, който преди това е работил като театрален режисьор. Шефът на храната в кафене Sumit Rewa Raguwanshi е готвач от Делхи. В стаята има само три малки маси и тук могат да се поберат едновременно до 15 души. Използват се предимно органични продукти (половината са донесени от Индия), те не използват електрически инструменти, когато приготвят храна - всичко се прави на ръка.
По-правилно би било да се каже, че историята на Москва-Делхи започва със среща между Гали и Йохан, но тогава това ще отнеме твърде много време. Така че нека започнем така: Йохан дойде в кино библиотеката на Хохловка в търсене на един рядък филм, но библиотеката се беше преместила по това време, но той намери точно това място, където сега работи кафенето. Те искат да съборят къщата, така че не е ясно колко дълго ще продължи тук. Но ще бъде жалко да се преместим: всичко, което е в Москва-Делхи, е създадено от ръцете на Йохан и хората, които са му помогнали. Когато момчетата влязоха в стаята, всички стени тук бяха облицовани с плочки и мястото изглеждаше по-скоро като украса за следващата поредица от „Триони“, отколкото като подходящо за живота. Самият Йохан сменил подовете и стените, събирал мебели парче по парче, възстановявайки стари неща. Продължи две години, първоначално стаята действаше като вид работилница за двойката.
Тогава Галя и Йохан решиха да оставят фурната - връщане назад нямаше. Докато пътували в Индия, те срещнали Сумит. Според Гали готвачът е работил в „единственото прилично био кафене“. Срещнахме се, разбрахме, че именно той е разработил цялото меню там и кухнята също почива на него. Тогава Галя и Йоханам предложиха на готвач от Индия да направи меню за ресторанта им в Москва. Сумит се съгласи, но когато пристигна, той не искаше да се връща и остана в отбора. Сега главният готвач учи всеки ден как да готви индийска храна - експериментира и също така научава нови неща - създателите на мястото и Таня Уабуи, момичето, което помага в домакинската работа тук. Ястията се сменят всеки ден, понякога, разбира се, се повтарят. Галя и Йохан не искат да събират групи за майсторски класове, но ако има хора, както се казва, „на тяхна вълна и с реален интерес и разбиране за храната“, те ще могат да готвят нещо заедно с готвача.