Новият картоф

Тези, които искат да се насладят на регионални продукти, са обвързани със сезоните. Lifeline ви казва кои храни са по сезон и следователно са особено свежи и вкусни на рафтовете на (супер) пазара с разнообразието от седмицата. Днес: новият картоф.

картоф

Новият сезон на картофите започна: Сега има богата на хранителни вещества Клубените отново пресни, вече не само от запас. Първоначално картофите ще струват малко повече от обикновено, защото дългото и лошо време означава, че предлагането е оскъдно. Ако първите „желания за картофи“ на потребителите са удовлетворени, това ще се изравни, смята Асоциацията на производителите на картофи от Рейн или накратко Reka.

Пресни картофи от региона първоначално се предлагат на пазарите и ще бъдат в магазините в края на юни. Новият картофен сезон ще приключи около средата до края на август - всички грудки, събрани след това, се наричат ​​трапезни картофи. Тогава основната реколта от картофи започва през септември и продължава до средата на октомври.

Каква е разликата между ранните и трапезните картофи?

Новият картоф се различава от трапезния, тъй като има по-ниско съдържание на нишесте, по-тънка обвивка и по-кратък срок на годност.

Така нареченият нов картоф се засажда и прибира по-рано от обикновения трапезен картоф, но също така е предназначен за консумация. Първите нови картофи се събират още в средата до края на май. Вносните нови картофи идват в Германия предимно от Италия, Франция и Египет.

  • Цветно и земно: завръщането на картофите
  • Картофи - вкусни и нискокалорични
  • Зеленчуци - грудки, листа или стъбла?
  • Бледи зеленчуци: бели, но мощни
  • Здравословни неща от земята: кореноплодни зеленчуци
  • Картофена диета

С нови картофи обикновено можете да търкате кората с палец през юни, което не е възможно с узрял картоф за маса. Тънката обвивка може да се яде и осигурява свежа захапка. По-късно корите на клубените стават по-дебели и картофите могат да се съхраняват по-дълго. Докато зрелият трапезен картоф има съдържание на нишесте от 14 до 16 процента, новият картоф има само около дванадесет до 13 процента. Съдържа повече вода и малко повече нитрати.

Картофи - незабележими хранителни бомби

Освен това хранителната стойност на новия картоф по нищо не отстъпва на по-късно събрания му братовчед: Сто грама съдържат само около 70 килокалории, но два грама много лесно достъпни протеини и приблизително същото количество здравословни фибри. Минералите и микроелементите съставляват един процент от всеки картоф, а клубените съдържат и витамини А, В и С.

Картофите се отглеждат в Европа от 16-ти век, има около 5000 различни вида картофи по целия свят. Всеки гражданин на Германия е изял почти 60 килограма картофи през 2010 г. Десет години по-рано това е 70 килограма грудки. Картофеният сок се е доказал като домашно медицинско лекарство, например срещу киселини и подуване. В зависимост от региона картофите се наричат ​​още картофи, сламена круша, юфка, Schucke, пипер или млечни продукти.

Фигура чудо картофи благодарение на устойчиво нишесте

Между другото, картофите не ви напълняват в сравнение с тестените изделия или ориза. Когато картофите се охладят, след като са сварени и преди да бъдат изядени, част от нишестето се превръща във фибри. Това означава, че така нареченото устойчиво нишесте не може да бъде преработено от храносмилателни ензими - следователно не удря бедрата.