Нови рецепти за храна Министърът на храните Шмит иска по-малко сол в хляба - икономика
По-малко захар, мазнини и сол: според волята на отговорния федерален министър готовите продукти трябва да станат по-здрави. Всичко започва с хляб, пица, мюсли, кисело мляко и лимонада. Индустрията е възмутена.
Мултинационалните компании са водещи: Най-голямата световна хранителна компания Nestlé иска да използва по-малко сол в своите кубчета и супи Maggi в бъдеще, Unilever сега опакова естествени съставки в своята чанта „Bolognese“. Но това не е достатъчно, федералният министър на храните Кристиан Шмит (CSU). Тъй като германците ядат твърде мазнини, прекалено сладки и прекалено солени, министърът иска да наложи нови, по-здравословни рецепти в готовите продукти. Започва със сладки безалкохолни напитки, зърнени закуски като мюсли или царевични люспи, хляб и кифлички, замразени пици, както и кисело мляко и кварк. Шмит възнамерява да приеме националната си „стратегия за преформулиране“ от федералния кабинет през юли.
Хранителната индустрия е възмутена. „От години индустрията предлага продукти във всички категории“, казва Кристоф Минхоф, главен изпълнителен директор на Федерацията по хранително право и хранителни науки. Има статии с много и малко сол, захар или мазнина. „Всеки може да избере подходящото от широката гама“, казва представителят на германската хранителна индустрия. Следователно Минхоф не вижда причина за държавни дейности.
Ако е необходимо, съществува риск от „административни последици“
Но министърът е на различен курс. Той иска доставките на храни да бъдат по-здравословни. Целта е продуктите с най-ниско съдържание на мазнини, захар и сол във всяка категория да поставят целта, към която трябва да се доближат останалите марки. Цялото нещо трябва да се случи доброволно. Ако компаниите не покажат достатъчна готовност, обаче, трябва да се имат предвид и "административни последици", казва министърът.
Можеш ли да направиш наденица без бекон?
Напредъкът е придружен от многобройни изследователски проекти в института Макс Рубнър. Понастоящем учените изследват дали маринованите филета от херинга или студено пушената сьомга могат да станат по-малко солени, например чрез заместване на натрия с калиеви соли. Работи се и по алтернативи на бекон в колбасите. Или рецепти за сладкиши или бисквити, които съдържат олеогели на основата на рапично масло вместо маргарин. Никой обаче не трябва да се страхува, че хлябът или замразената пица оттук нататък ще бъдат скучни и буци, според министерството. Превключването трябва да става бавно, за да не изплаши потребителите.
Защитниците на потребителите смятат, че стратегията на министъра е добра, но малко преди изборите виждат малък шанс идеите да придобият юридическа сила. „Малко преди края на законодателния период тук има малък шанс за успех“, казва Софи Хер, експерт по храните към Федералната асоциация на потребителските организации (VZBV). Освен това г-н призовава за задължително участие на всички производители на храни, включително малките, и ясна спецификация на целите за намаляване. „Става въпрос за здравето на потребителите“, подчертава г-н.