Нови печени картофи с гъби и чесън Savori Urbane
Нови печени картофи с гъби и чесън - кафяви и вкусни. Как да приготвим златни картофи във фурната? С олио или свинска мас. Много просто! Ще видите как да получите златистата кора и меката и кремообразна сърцевина. Не мога да чакам сезона на новите картофи всяка година и през повечето време ги приготвям пържени в олио или свинска мас, както в миналото.
Много хора са ни питали как да правим златни картофи във фурната (нови или стари). Някои рецепти показват предварително попарване, други кипене в черупката или използване на сурови картофи. Тествах ги всички и те излязоха добре. Този път използвах нови сурови картофи.
Мисля, че имам най-хубавите спомени за новите картофи от прабаба ми Буя, която ги пържи със свинска мас в черен тиган с дебело дъно. Известно време не открих този вкус, докато не открих в гаража нейния набор от глинени съдове: малки, средни и големи. Малкото съкровище!
За рецептата за нови печени картофи използвахме друга техника: печене и пържене, в нормалната тава. Вкусът им беше донякъде подобен на вкуса на новите пържени картофи в свинската мас, въпреки че използвах слънчогледово олио. Подправките, печеният чесън и гъбите допълнително обогатиха това ястие! Този начин е подходящ и при гладуване. Ако имате свинска мас, призовавам ви да я използвате! Това е рецепта, импровизирана от мен и която успя прекрасно!
- 1 кг млади картофи
- 500 г пресни гъби (гъби)
- голяма скилидка чесън (или 2 по-малки)
- 100 мл слънчогледово (или зехтин) масло или домашна свинска мас
- сол, черен пипер, червен пипер (червен пипер)
- по желание: малко кимион (сложих)
- малко цепшоара или зелен лук за декорация
Как да приготвим нови печени картофи с гъби и чесън
Накиснах новите картофи в студена вода и ги оставих за 30 минути (така се обелват най-лесно). Натроших тънката им кожа (кожа), изплаках ги отново и ги разрязах на половина или четвърти (големите, малките остават цели). Аз също измих гъбите и ги разрязах наполовина (защото бяха големи, ако са средни или малки могат да останат цели). Отцедих както новите картофи, така и гъбите в две цеди. Всеки процес на потъмняване включва изпаряване на водата от тъканите, така че ние се опитваме да се отървем от влагата. Ако сложих мокрите картофи в тавата, нямаше да мога да им дам онази златиста и красива коричка.
Освен това, преди да ги поставя в тавата, ги обърнах върху кухненска кърпа и ги натрих добре (за да се отърва от колкото се може повече вода от повърхността на картофите). Почистих главата от чесън и получих 12 красиви и големи кученца, които намалих наполовина. Избрах голяма тава (30 х 40) и поставих в нея добре избърсани картофи и отцедени гъби (можете също така леко да тампонирате с хартиени салфетки). Намазах парченцата чесън на място и подправих всичко със сол, черен пипер, кимион и червен пипер. Хартията им придава безпогрешен аромат и цвят!
ВНИМАТЕЛЕН. Важно е тавата, в която се пекат тези нови печени картофи, да е широка, с голяма повърхност, така че картофите и гъбите да седят на един слой (колкото е възможно ...). Ако са натрупани, те ще бъдат приготвени на пара, вместо пържени. така НЕ ние избираме дълбоки и малки форми за печене на повърхността, защото вместо тези прекрасни румънски картофи ще получим яхния.
Напръсках всичко с малко масло и пъхнах ръце в тавата. Смесих картофите и гъбите добре с тях, така че всяко парче да е добре покрито с подправки и олио. Който иска, може да добави ароматни билки като розмарин, риган, босилек или мащерка или дори екзотични подправки (куркума, кимион и др.).
Печете Нови картофи във фурната с гъби и чесън
Загрех добре фурната до 220 С (максимална температура за газ). Поставих тавата с нови картофи във фурната и настроих таймера на 20 минути (за да ги върна). НЕ добавих вода в тавата! НЕ покривах тавата с алуминиево фолио! Новите картофи са много нежни и имат тестове, пълни с вода - те се готвят много по-бързо от старите картофи! След първите 20 минути извадих тавата и леко разбърках картофите и гъбите с шпатула, така че да покафенеят от всички страни. Каква хубава миризма!
Връщам тавата във фурната за още 20-25 минути. готов съм!
Сервирайте Нови картофи на фурна с гъби и чесън
Уау ... какви вкусове! И колко добре изглежда всичко! И гъбите отново се зачервиха от печените скилидки чесън ... какво да кажа? Те са стъклени и сладки.
oanaigretiu
Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane