Нови аргументи в полза на соята
Соята, бобово растение, произхождащо от Далечния изток, със ядливи семена, изглеждаше като храна с неподозирани ресурси. Днес обещанията се потвърждават. Новост.
Въз основа на научни доказателства от повече от петдесет независими проучвания, Американската администрация по храните и лекарствата вече позволява на производителите на храни, съдържащи най-малко 6,25 g. на соев протеин на порция, за да се посочи на опаковката на храната или напитката, че: ? 25 g соев протеин на ден, като част от диета с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол може да намали риска от сърдечни заболявания ?.
Властите в Съединените щати са анализирали достатъчен брой проучвания, за да се убедят, че когато хората с високи нива на холестерол заместват целия или част от животинските протеини в диетата си със соев протеин, общия им холестерол и нивата на LDL-холестерола (лош холестерол). намалява значително.
Все още не е ясно как точно соевият протеин произвежда този ефект; изследователите са предложили няколко хипотези. Това може да е повишена секреция на жлъчна киселина, която води до отстраняване на холестерола от кръвта. Предполага се също така, че соевият протеин стимулира черния дроб да премахва LDL-холестерола от кръвта, или че соевите изофлавони действат или като антиоксидант, или като насърчават разширяването на съдовете, като по този начин намаляват кръвта. натрупването му по стените на артерията.
Каквато и да е правилната теория, изофлавоните не само защитават сърцето. Считано от някои специалисти за тайно оръжие на соята, изофлавоните, като лигнаните, открити в това бобово растение, са известни със структури, подобни на тези на естрогенните хормони.
По време на фертилните години на жената, един от рисковите фактори за рак на гърдата и други хормонозависими видове рак, като рак на яйчниците и ендометриума, изглежда е прекомерно изложен на човешки естроген. Способни да се прикрепят към така наречените бета-естрогенни рецептори в клетките на гърдата, яйчниците и ендометриума, големи количества естроген могат да причинят неконтролирано клетъчно делене и размножаване - процес, който се нарича рак.