Нова хранителна тенденция Чистото хранене също има рискове

„Яденето на чисто“ не е без рисковете

09.02.2018 г., 8:40 ч. | Ан-Катрин Ландмарк

Чисто хранене: Здравословното хранене също може да доведе до пристрастяване. (Източник: marilyna/Getty Images)

Всички говорят за чисто хранене. Хранителната тенденция не е нова. Това, което навремето се наричаше „готвене като баба“, сега е преоткрито по време на уелнес движението. "Чистата храна" се класира с регионални, сезонни, пресни и непреработени продукти, но има и своите недостатъци.

Чистото хранене се връща към произхода. Бързата храна, готовите ястия, продуктите от бяло брашно, домакинската захар и добавки като ароматизанти, оцветители и консерванти са табу. Избягва се индустриално произведената храна. Фокусът е върху здравословната и балансирана диета със свежи съставки, по възможност непреработени, за предпочитане с биологично качество. В градината се отглежда много, пече се хляб и се вдигат запаси.

Стара диета в нов облик

Не е съвсем ново. "Този начин на хранене се препоръчва от десетилетия като балансирана и здравословна форма на хранене. От хранителна гледна точка, чистото хранене е нов етикет за здравословно хранене - подправено с едната или другата съвременна камбанария, като спорните хранителни суровини или суровите ястия, както и Изобилие от здравни обещания ", казва завършилият екотрофолог Брижит Нойман. "Чистото хранене обаче не може да направи чудеса. Ако сте здрави, можете да останете така с чистото хранене. Ако се разболеете, не бива да се отдавате на илюзията, че можете да излекувате болестите с чисто хранене."

Чистото хранене като част от устойчивия начин на живот

Чистото хранене обаче има предвид не само собственото си здраве; по-младото поколение на тенденцията пропагандира устойчивост и запазване на ресурсите. Според диетолога зад тенденцията стои необходимостта да се прави всичко правилно, когато се яде. "С начина си на живот ние използваме наличните ресурси. Желанието за регионална, сезонна и справедлива храна, ако е възможно с биологично качество, трябва да ограничи тази прекомерна експлоатация", казва Нойман.

Твърде много сила при хранене разваля забавлението

Но често в правилата се крие голям натиск как трябва да изглежда „чистата“ диета. И не всичко, което някой или група определя като „по-здравословно“ и „по-устойчиво“, е. „Независимо от начина, по който се храним, винаги има възможност и риск в това, което ядем“, подчертава Нойман. Важно е да се намери здравословен среден.

Определено е полезно за организма, ако не се сблъсква ежедневно с Е-вещества, пестициди, изкуствени аромати и други химически добавки. Но ако се отнасяте твърде стриктно към себе си и към диетата си, обграждате се със строг набор от правила и постоянно класифицирате храната на добра и лоша, рискувате да развиете хранително разстройство в най-лошия случай.

Здравословното хранене може да доведе до пристрастяване

"Напълно възможно е желанието за" чиста "храна да се превърне в зависимост. Тогава лекарите говорят за Orthorexia Nervosa, в свободен превод: патологично здравословно хранене", обяснява Нойман. „Това се отнася за онези, чиито мисли постоянно се въртят около здравословната храна и чието поведение е конвулсивно насочено към консумирането само на храната, която е обявена за„ чиста “и избягване на всичко, което не отговаря на правилата, които често са изготвяли сами. Забавлението от яденето се губи.

Не всичко от супермаркета е лошо

Демонизирането на хранителната индустрия изцяло е грешен подход. Тъй като предлага на потребителите предимства. "Храната, която можем да купим в супермаркети, магазини с отстъпки или като цяло в търговията с хранителни стоки, се подчинява на правилата на законодателството за храните и не трябва да бъде вредна за здравето или рискова по друг начин", казва Нойман и добавя: по отношение на хигиенните правила и срока на годност. Това е очевидно предимство. "

Недостатъците обаче са, че ароматите често маскират естествените подобрители на вкуса и вкуса, симулират по-добро качество, отколкото е в действителност. В допълнение, многото етапи на обработка често водят до загуби на хранителни вещества - които след това могат да бъдат допълнени с добавки. Друг недостатък на хранителната индустрия, според Neumann, е огромното използване на ресурси, по-специално поради дълги транспортни пътища за отделни съставки, но и поради високи разходи за опаковане или енергоемки преработвателни пътища.

Не забранявайте „мръсно ядене“

Но как потребителят намира здравословна, спокойна и възможно най-разнообразна диета? Това е комбинацията, която го прави. „Чисти“ храни понякога могат да се комбинират с „лоши“ храни. Храненето трябва да е спокойно и забавно. Може да е и „мръсно ядене“. "Всеки ден е ново начало. Ако живея мръсно ядене един ден, с торба супа, готова лазаня и бърз десерт от чантата, то поне съзнателно и с чиста съвест. Тогава очаквам с нетърпение пържени зеленчуци и плодова салата отново", казва Нойман.

Винаги поставяйте под въпрос собствените си хранителни навици

В допълнение, експертът по хранене съветва от време на време да проверявате собствените си хранителни навици, за да видите дали нещо се е прокраднало, за да можете да разберете, че това не ви върши работа или че ненужно упражнява стрес и натиск. Ако искате да следвате тенденцията, трябва да намерите своя начин, как се чувствате комфортно с него и не трябва да се ръководите само от правила. Например, не всеки може да понася безпроблемно пълнозърнести храни и много сурови зеленчуци. И не винаги има достатъчно време да направите всичко сами и да придобиете необходимите знания, например за запазване на храна или отглеждане на зеленчуци.

По-добре да не се яде:Когато тиквичките са отровни
Ужасяващи снимки:Това се случва в стомаха, когато ядете юфка с бърза употреба
Тест за хранителни часовници:Германците поглъщат твърде много захар
Пия ли достатъчно?:Открийте липсата на течност в урината
Здраве на червата:Тези храни привеждат чревната ви флора в баланс

Правейки го сам изисква много време и знания

"Само в няколко региона на Германия горният слой на почвата е толкова богат на хранителни вещества, че зеленчуците, билките, салатите, горските плодове и храстите" просто "растат. Без торене обикновено не е възможно. Как да отглеждате правилно собствената си почва, така че реколтата да работи и да има рискове за здравето, За да бъдете заобиколени от плесен, гъбички или някои болести по растенията например, първо трябва да се научите “, казва Нойман. В допълнение: „Всеки, който започва собствено градинарство на непозната почва, трябва да прави анализ на почвата преди всяка работа, за да получи преглед на замърсителите и хранителните вещества“.

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.