Нова готварска книга Вечеря с Джаксън Полок
"Вечеря с Джаксън Полок" разказва историята на живота си с помощта на рецепти
Джаксън Полок беше на 18, когато за пръв път разточи спагети над вилица. На неделна вечеря в Ню Йорк приятелите му Рита и Том Бентън го запознаха с кулинарната новост. Чрез Рита Полок научава стъпка по стъпка как да приготвя соса за спагети и бързо става известен с него в своя приятелски кръг.
Ръкописни рецепти
Рецептата за това, заедно с 49 други, е в новата книга "Вечеря с Джаксън Полок"да се намери. Произведение, изпълнено с натюрморти от студиото на Полок, снимки на природата около къщата му в Ийст Хамптън и ръкописни рецепти от него и съпругата му Лий Краснер. Той записва своите ястия с голямо внимание към детайлите - на хартия без подплата с всички съставки и подробни инструкции.
Храната отговаря на изкуството
Отделните ястия отразяват много специални периоди от живота на Полок: връзката със съпругата му, познанствата с други художници, както и семейната му история. Дори в детството му храната играе важна роля. Баща му, Le Roy Pollock, бил фермер, така че повечето съставки идвали от домашната градина. Майка му Стела също се опитва по време на война да измисли нещо красиво за своите петима синове и съпруга си - нейното мото: "Красота и изкуство на масата".
На 170-те страници фокусът не е върху известния художник, а върху личността Джаксън Полок. Когато готвите отделните рецепти, с всяка хапка се доближавате малко до личния си живот - история, която минава през стомаха ви.
Ябълков пай
За пълнежа:
Ябълки Granny Smith или друг вид ябълки
60 мл вода
225 грама захар
1 чаена лъжичка канела
½ чаена лъжичка индийско орехче
1 чаена лъжичка брашно, пресято
За земята:
300 г брашно
1 равна чаена лъжичка бакпулвер
1 равна чаена лъжичка сол
340 г студено масло
2 жълтъка
1 яйце за глазурата
120 ml студено мляко (повече, ако е необходимо)
За приготвяне на пълнежа
Обелете и изчистете сърцевината на ябълките и нарежете на фини парчета. След това задушете плодовете в тенджера с вода. Добавете захар и останалите подправки и оставете да заври. Извадете тенджерата от котлона и я оставете да се охлади. След това внимателно сгънете брашното. Остави настрана.
Загрейте фурната до 230 градуса. Смесете брашното, бакпулвера и солта заедно за коричката. Обработете маслото в сместа с вилица, докато стане ронливо. Сега добавете яйчния жълтък и млякото. Разточете тесто. Намажете 25 сантиметрова кръгла форма за кекс и напълнете тестото с нея. За успешна кора тестото може да се простира на около 2,5 сантиметра над формата. Обърнете излишната маса на руло по ръба на формата. Внимание: пукнатините в тестото ще направят тортата чуплива по-късно, струва си да погледнете отново тук. Сега пълнежът може да се излее във формата за тесто.
За горната кора разточете останалото тесто и нарежете на ивици. Поставете ги на два слоя върху пълнежа и свържете ръба с останалото тесто. С помощта на вилица натиснете шаблон в тестото отстрани на лентите или използвайте нож, за да направите фини пукнатини в тестото. Това позволява на парата да излиза по време на печене.
За перфектния завършек разбийте яйце в купа и намажете кората с четка. Ако искате, можете да поръсите и малко захар отгоре.
Печете сладкиши за 10 до 15 минути. Намалете котлона до 160 градуса и печете още 25 до 30 минути.