Нова формула за оценка на МФА - кой печели, кой губи

Как се променя съдържанието на постно месо поради новата формула за оценка? Първоначален анализ от Криста Ниман, Германска фермерска асоциация.

Формулите за оценка на съдържанието на мускулно месо от повече от десет години в класификацията на свине за клане подценяват значително съдържанието на месо в някои случаи. Ето защо институтът на Макс Рубнър в Кулмбах преразгледа формулите след обширен тест за класификация и разглобяване и ги адаптира към днешната обща генетика.

Но как се отразява на практика планираната формула, която вероятно ще влезе в сила в средата на следващата година? Кой произход ще се възползва от промяната на формулата? И кои прасета ще се справят по-зле в бъдеще? За да стигне до дъното на този въпрос, Германската фермерска асоциация (DBV) използва опитни данни за клането на 92 300 прасета от общонационалното сравнение на маркетинговите канали от DBV в новата формула FOM на пробна основа.

Беконът става все по-важен

Всички 92 300 прасета са таксувани според FOM и идват от северозападна Германия. За съжаление, плътността на данните не беше достатъчна за отделен анализ на генетиката на Южна Германия. Средното тегло за клане на животните е 94,5 кг. Могат да бъдат намерени много прасета за клане в тегловите класове 94 и 95 кг.

За да се оцени ефектът от новата формула, съдържанието на постно месо от всички животни се изчислява както по старата, така и по новата формула. Измерванията на бекона и месото бяха използвани като основа за всяко животно.

Обзор 1 сравнява старата и новата формула. С все още валидната формула, мярката на бекон се изчислява с.

Формулите за оценка на съдържанието на мускулно месо от повече от десет години в класификацията на свине за клане в някои случаи подценяват значително съдържанието на месо. Ето защо Институтът „Макс Рубнър“ в Кулмбах преразгледа формулите след обширен тест за класификация и демонтаж и ги адаптира към днешната обща генетика.

Но какъв ефект ще промени планираната формула, която вероятно ще влезе в сила в средата на следващата година на практика? Кой произход ще се възползва от промяната на формулата? И кои прасета ще се справят по-зле в бъдеще? За да стигне до дъното на този въпрос, Германската фермерска асоциация (DBV) използва опитни данни за клането на 92 300 прасета от общонационалното сравнение на маркетинговите канали от DBV в новата формула FOM на пробна основа.

Беконът става все по-важен

Обзор 1 сравнява старата и новата формула. С валидната в момента формула размерът на бекона се умножава по коефициента - 0,828, докато размерът на месото се умножава само по фактора + 0,183. Всеки допълнителен милиметър бекон има 4,5 пъти по-силен ефект върху съдържанието на постно месо, отколкото всеки допълнителен милиметър месо.

С новата формула количеството бекон ще стане още по-важно. На практика това означава, че при еднакъв размер месо, 1 мм повече бекон се отразява в 0.88 процентни пункта по-ниско съдържание на постно месо. Според предходната формула това беше само с 0,828 процентни пункта по-малко.

В замяна влиянието на мярката за месо намалява. Със същото количество бекон, 1 мм повече месо води до 0,155 процентни пункта по-високо съдържание на постно месо. Според предишната формула това беше 0,183 процентни пункта.

На практика това има следните ефекти: При прасе с 16 mm бекон и 62,8 mm месо, старата формула за оценка води до съдържание на постно месо от 56,9%. Ако новата формула се използва за същото животно, от друга страна, резултатът е с 0,5 процентни пункта по-високо съдържание на постно месо от 57,4%.

По-висок процент повече полза

Съществуват обаче разлики между богатата на месо и по-малко месеста генетика, както показва Фигура 2. Богатите на месо животни се възползват непропорционално от новата формула за оценка. С новата формула обаче животните с малко месо постигат по-малко силно увеличение на МФК. До 60% постно месо, увеличението се увеличава непрекъснато с всеки процент на MFA. След това кривата отново се изравнява при силно замускулените животни.

Следователно за угояващите свине ще бъде важно в бъдеще животните да се угояват с възможно най-малко мазнини. За това храненето трябва да се регулира. Важно е да се ограничи количеството фураж в края на периода на угояване, така че животните да не напълняват излишно.

Наднорменото тегло се представя по-зле

Теглото за клане също оказва голямо влияние върху количеството постно месо. Според новата формула големите кланици имат много отрицателен ефект върху съдържанието на постно месо, тъй като количеството бекон има по-голямо влияние от преди.

Обзор 3 показва колко голям е този ефект.Средно за всички 92 300 оценени прасета, съдържанието на постно месо се увеличава с 0,47% в резултат на използването на новата формула за оценка. Съществуват обаче съществени разлики в четирите теглови класа от 70 до 80 кг, от 80 до 90 кг, от 90 до 100 кг и над 100 кг тегло за клане. С новата формула MFA печалбата е над средното ниво само под 90 kg SG. Ако прасетата са по-тежки, печалбата от МФП е доста оскъдна. Това става особено ясно при 100 кг SG.

Коридорът, в който ще се движи оптималното тегло на продажбите в бъдеще, зависи от промените в маската, с които маркетолозите отговарят на новата формула за оценка на МФП. Много е вероятно в бъдеще да бъде още по-малко привлекателно да се доставят много тежки прасета.

Институтът „Макс Рубнър“ в Кулмбах адаптира формулата за оценка на MFA към генетиката, която е широко разпространена днес след обширен експеримент за класификация и дисекция. Очаква се обаче новата формула да влезе в сила най-рано до средата на следващата година.

Германската фермерска асоциация предварително проучи как новата формула ще повлияе на резултата от класификацията, като използва проба от 92 300 прасета. След това делът на МЗС ще се увеличи с 0,47 процентни пункта. При което богатата на месо генетика се възползва над средното.

В същото време свинете с наднормено тегло се наказват дори повече от преди. Тъй като в новата формула всеки допълнителен милиметър бекон има дори по-голямо въздействие, отколкото беше при старата формула. Следователно целта на угояващите трябва да е угояването на животни с малко мазнини и на всяка цена да се избегне наднорменото тегло.