Ноу-хау за югозападна бондарска Grand Cru - CCI Tarn CCI Tarn

югозападна

Той току-що се завърна от Хонконг и се отправя обратно към Австралия. Между две пътувания Бодуен дьо Монголфие знае как да се направи на разположение, за да разкаже за страстта си към бъчвите. Откакто купи TSO (Tonnellerie du Sud-Ouest) преди 20 години, бившият селскостопански инженер изследва лозаро-винарския свят, за да продаде своите, направени в бъчви Gaillac.

„Във Франция вече няма много независими кооперации. Този на Gaillac е работил за местните лозари. Днес нашите бъчви се продават в САЩ и чак до Казахстан. 80% от нашия пазар се изнася, той казва. Тъй като е измислено от галите, бондарството остава френски специалитет. "

От обикновен контейнер цевта се превърна в изключителен занаятчийски продукт. „Само 1,5% от вината отлежават в бъчви. Работим в тясно сътрудничество с „производителите на вино“ и всеки бъчвар има своите производствени тайни. Тъй като дървото насърчава уникален обмен между вино и въздух, освобождава аромати и придава заобленост на виното. И никога не успяхме да възпроизведем този обмен изкуствено. "