Носталгия по храна - GRIN
Курсова работа 2016 19 страници
Проба за четене
Съдържание
2. Текущи изследвания на храните
3. Съветска история на потреблението
3.1 Ентусиазъм и еуфория
3.2 недоверие и разочарование
3.3 Копнеж и памет
4. Носталгични практики в паметта
5. "Носталгия по бирата"
5.1 Постсъветската колективна памет, културна идентичност и патриотичен консенсус
5.2 Култура на паметта в рекламата и опаковането
1. Въведение
Храната и преди всичко тяхното производство в момента са постоянна тема в германските медии. Фабрично земеделие, добавяне на антибиотици, патогени на рака: това са само няколко от ключовите думи, които са обект на спорен обществен дебат.
Все още продължаващата органична тенденция или движението за „чисто хранене“ в Германия показва значението на регионалната и, ако е възможно, необработената храна за голяма част от обществото. Много хора си спомнят вкусните храни, които баба и дядо са използвали, за да се берат в градината. Известни американски „вериги за бързо хранене“ като McDonalds, които досега са били много популярни в Германия, все повече липсват продажби. Междувременно, с нова маркетингова концепция, адаптирана към тези движения, те предлагат и уж регионални продукти. Друг пример за промяна в хранителните навици в Германия също може да бъде намерен: дългогодишното завръщане към продуктите на ГДР. В днешните доклади за храните в ГДР често се говори за „(N) осталгия“. Сега има чисто биологични пазари и магазини за ГДР, в които могат да се закупят специални продукти. Филмът „Сбогом Ленин“ илюстрира впечатляващо сегашното време на източногерманската ГДР храна.
Но Германия не е изолиран случай с тази „хранителна носталгия“. По-специално, днешна Русия все повече се разглежда в научните изследвания. Експертите изчисляват, че днес повече от 3000 бивши съветски марки отново са установени на конвенционалния руски пазар на храни. [1] За тази работа възниква въпросът какво значение има съветската храна за днешното общество и неговата култура на възпоменание? Може ли да се разглежда като израз на културна идентичност? Допринасят ли изобщо за развитието на колективна памет? Целта на тази работа е да може да се отговори на тези въпроси теоретично и примерно, като се използват съветски марки бира. Тук са представени предварително две основни тези:
1. Съветската бира и целевата реклама на нея, изграждат културна идентичност и по този начин допринасят за формирането на колективна памет.
2. Представлява (утопично) място за спомен, което изглежда недостъпно.
За да се отговори на въпроса, в глава 2 се изисква историческа интердисциплинарна класификация на това разследване в текущото състояние на изследванията.
Защото настоящите изследвания на храните са много интердисциплинарна област. Поради своята цел, следващата работа се отнася главно до антропологичен подход, при който паметта на хората се разглежда по отношение на храната. Това се основава на есето на Холцман (2006) "Храна и памет".
Теоретичната дефиниция на термините „колективна памет“ и „културна идентичност“ трябва да бъде отхвърлена поради обхвата на работата и следователно е предпоставка за разбиране на творбата.
За да се анализира днешното значение на съветската бира в глава 5 на тази теза, третата глава трябва да бъде класифицирана в исторически контекст. За тази цел тази глава предоставя кратък отчет за историята на съветското потребление от 90-те години на миналия век, който се счита за основен за развитието на комунална идентичност.
Тъй като тази работа не трябва да се губи в определението за „носталгия“, чисто определение умишлено се избягва. В контекста на тази работа изглежда по-важно да се разгледа теоретично в глава 4 с есе на Шевченко и Надкарни (2004) и да се представят специфичните практики на носталгичната памет. Тогава в глава 5 е представен анализът на избрания пример за бира, тъй като социалната, постсъветската памет и съответната култура на възпоменание представляват интерес за тази работа, има смисъл да се вземе среда като източник на анализа, който е широко разпространен в обществото: рекламата.
2. Текущи изследвания на храните
С оглед на дългосрочната криза на доставките в Съветския съюз, храните и доставките на храна играят важна роля за ежедневните действия и мислене. Изследванията на културологията обаче не се занимават с това. Изследването беше ограничено до исторически въпроси, които се занимаваха с традиционните храни на определено място. Настоящите изследвания в социализма до голяма степен липсваха. Съвременно изследване на храните беше нежелано по политически причини. След падането на Стената през 1990 г. нищо не се промени в изследователската ситуация. [2] Днес изследванията на храните са интердисциплинарна област на изследване, поради което тази работа първо трябва да бъде стеснена.
За да се класифицира по-добре изследователският въпрос в контекста на текущите изследвания, по-долу е даден кратък преглед на обширната изследователска област. Целта на тази работа изисква разглеждането на два различни изследователски подхода. От една страна има антропология, в която акцентът е върху храненето в социалната среда и особено върху темата „ядене и памет“. Holtzman (2006) се позовава на малкия брой изследвания по тази тема в статията си „Храна и памет“. [3] Той сравнява тези изследвания в това есе и стига до заключението, че от една страна храната се възприема като храна, а от друга страна храната и напитките служат като частни и културни места за спомен, в които съществува идеята за миналото. които никога не са съществували. [4] Съответно храната е не само когнитивно омърсена, но много по-емоционална и следователно носител на паметта. [5] Тук Holtzman (2006) изрично се позовава на две изследвания на Bellasco & Scranton (2002) и Murcott (1996), които разглеждат ролята на храната в потребителските общества в Европа. Според тези изследвания храната е символи, които допринасят за развитието на националната идентичност. [6]
Друг изследователски подход, свързан с тази работа, който също се отнася до паметта и идентичността, идва от етнологията. Това се занимава с важността на това кои храни се приписват от 19-ти век.
Етнолозите изследват, наред с други неща събитията в страните от Източна Европа както в контекста на европейското развитие, така и в контекста на глобалния контекст.
В този контекст се разглежда и хранителната култура. Основата на всички изследвания е фактът, че храната се разглежда като екзистенциална за хората и следователно е от основно значение за ежедневната култура на човечеството. Според Roth (2010) храната се описва като „културен проблем“, който предизвиква нарастващ интерес в настоящия социален дискурс. [7] Въз основа на въпроси относно интеграцията на мигрантите се издава „[. ] силно закрепване на културната система на кухнята в емоционална, лична и физиологична област ”[8] призната. Домашните навици на хранене и пиене се оказаха постоянни. [9]
По отношение на целта на тази работа, трябва да се направи опит за комбиниране на констатациите от кратко обяснените изследователски области. Фокусът обаче е върху антропософския подход. Въз основа на избрания пример за бира, значението на това за обществото ще бъде анализирано на фона на току-що обяснените констатации от изследването. За да се класифицира по-добре този анализ, следващата глава първо представя историята на потреблението от 90-те години на миналия век.
3. Съветска история на потреблението
Обществените, икономическите, политическите и социалните структури на Съветския съюз, който някога е бил силен повече от 70 години, се разтварят с разпадането на Съветския съюз. Колективните спомени, както и модели на интерпретация и оценка около мита за руско-съветската суперсила също претърпяха дезинтеграция. [14] Тези 90-те, белязани от загубата на идентичност и капитализъм, са определящи за хранителната носталгия и по този начин за анализа на тази работа и са обяснени накратко теоретично по-долу.
3.1 Ентусиазъм и еуфория
В продължение на много години западните продукти се смятаха за рядкост, които се представяха за щастие и изобилие. След края на Съветския съюз тези западни продукти все повече доминираха на пазара. Поради годините на дефицит на предлагане, новите продукти се смятаха за нещо много специално. Така че не е изненадващо, че населението, изпълнено с любопитство и еуфория, предпочита вносните продукти пред местните. На този фон повечето хора бяха повече или по-малко безпомощно изложени на западните потребителски стоки. Обществото, което бе белязано от дефицит на предлагането от години, никога не се беше научило да избира между стотици продукти. [15]
3.2 недоверие и разочарование
Това изобилие и любопитство обаче от време на време водеха до определени прекомерни изисквания в обществото. От една страна, те не можаха да направят правилния избор, а от друга страна, първоначално вярваха на информацията на опаковката. Освен това, за съжаление, много продукти се оказаха фиктивни пакети и информацията върху тях беше лъжа. [16] Толкова много продукти бяха само евтин внос от Турция или Китай. Имаше и слухове, че Русия получава само второкласни продукти от Запада. Западната храна ще бъде доставена до Русия развалена и преназначена тук. [17]
Развиват се все повече и повече алергии, за които отговорни са западните продукти и техните добавки. В крайна сметка тези проблеми създадоха голяма доза подозрение. Някога гордите съветски граждани се чувстваха съответно предадени. [18]
Следователно може да се обобщи, че периодът след 1991 г. се възприема като перманентна криза, която се характеризира с политически сътресения и престъпност. Кризата с рублата през 1992 и 1998 г. с огромното им увеличение на цените за западния внос и последвалите приватизации също предизвика разочарование и недоволство. В хода на това, например, не се изплащаха често заплати; внесените продукти се считат за твърде скъпи в сравнение с местните. Капитализмът и демокрацията също се възприемаха като опасни и хаотични. [19] „Преломният момент донесе двойно разочарование: загуба на вяра в светлото бъдеще на комунизма и разочарование от чудния свят на Запада.“ [20]
3.3 Копнеж и памет
В средата на 90-те години например съветските продукти все повече се възприемат като символи на стабилност. Собствената им храна отново се появи в патриотични опаковки. Тези предизвикани спомени и емоции; те се застъпваха за определени ценности и социални взаимоотношения и по този начин създадоха известна доза колективна идентичност, която също беше в разпад. Поради по-опростената производствена технология, по-малко химикали и следователно по-малко алергенни добавки се приписват на местните продукти. [21] „Съветските продукти се възприемаха като продукти от„ национално производство “и бяха в контраст с дивия капитализъм и скъпия внос.“ [22] Бившите съветски продукти отново получиха качеството, което „[. ] по програмата за стандартизация на GOST (gosudarstvennyi standart), стартирана през 1925 г. "[. ] Постсъветски се превърна в „златен стандарт“ за гаранция за качество. “[24]
Продукти от Запад, особено от Америка, се смятаха за култ в късния социализъм. Опаковката на западните продукти беше спасена; като символи за състояние и за спомени. „Днес, когато западните стоки са повсеместни, е обратното: ретро опаковки [. ] извикват спомени от [. ] солидно съветско качество. “[25] Това не е ново явление. Особено храните, които привличат всички сетива чрез миризма, вкус и външен вид, събуждат спомени за социализма и следователно са част от носталгията. Rüthers (2015) посочва, че спомените за социализма в частност са свързани с ежедневни предмети като храна и техните образи, които са свързани с емоции. [26] Затова не е изненадващо, че продуктите от Изтока създават колективна идентичност след края на социализма. [27]
Понастоящем нарастващ процес на етнизация и регионализация може да се види отново за страните от Източна Европа, в които храната се класифицира като „[. ] Средствата за национална, регионална и етническа идентификация се разбират. “[28] Забележително е, че копнежът по съветската епоха се разпространява между поколенията. Защото в спомените това време все още присъства със своите символи и традиции. Части от образованието, социалната политика и здравеопазването все още са залегнали в днешния живот в Русия. Експертите изчисляват, че днес над 3000 бивши съветски марки отново са установени на руския пазар на храни. [29] Според Роганов (2013) съветските храни все още се считат за по-здравословни, особено в по-малките градове. Те отстояват качествени и естествени вкусове. Поради това много потребители се позовават на съветския печат за одобрение, който легитимира качеството на продуктите. Дълго време нямаше еквивалентна система. Но все повече и повече бивши съветски производители на храни се позовават на тези знаци за качество и ги съживяват на сегашните си опаковки. [30]
[3] Вж. Holtzman 2006, стр. 362.
[4] Вж. Холцман 2006, стр. 372.
[5] Вж. Holtzman 2006, стр. 365.
[6] Вж. Holtzman 2006, стр. 368.
[10] Вж. Hartmann 1994, цитирано в Müns 2010, стр. 20.