Норвежка кухня - основна информация и типични ястия; CarpeGusta
Основи на норвежката кухня
Ако искате да научите нещо за това как да готвите в Норвегия, трябва да проучите климатичните условия. В крайна сметка пролетта започва много по-късно в далечния север, отколкото в Централна Европа. Топли температури могат да се очакват само от май. Поради това времето за прибиране на реколтата се съкращава значително. За разлика от Германия, в Норвегия не е възможно да се отглежда зърно навсякъде. Зърнените култури са ограничени на юг, където климатичните условия са по-добри. В Норвегия пшеницата не е един от най-широко използваните видове зърно; овесът и ечемикът се отглеждат все по-често. Тези два вида зърно не са подходящи за приготвяне на хляб с мая. Поради тази причина хората в Норвегия разчитат на твърдия блат (на норвежки: flatbrød) или lefse, който е по-мек в консистенция, тъй като в тестото се добавят картофи. Преди векове херингата беше една от основните храни в крайбрежните райони. В миналото храненето на по-бедното население беше относително едностранно. Сушената херинга, подобно на характерния Flatbrød, постига дълъг срок на годност.
Закуската е добра и обилна в Норвегия. Тя е приблизително сравнима с нашата континентална закуска и се състои от масло, различни сладки намазки, корнфлейкс и мюсли, различни видове колбаси и сирена, ястия от яйца, риба и сладкиши с мая. След това пищно начало на деня е ясно, че обядът, Formiddagsmat, е доста прост. Често норвежците закусват студено само по време на обяд.
За разлика от южните страни, вечерята (обед) в Норвегия се яде относително рано (между 17 и 18 часа). Ако все още сте гладни вечер, можете да отидете в Aftensmat. Към това късно ядене често се предлагат кафе и сладкиши. Когато приготвяте месо, акцентът е върху агнешкото. Този факт е свързан и с климатичните условия на страната. Овцете и агнетата са пестеливи, дори малките фермери са по-склонни да отглеждат тези животни, отколкото кравите и прасетата. Специалитетите включват kjøttkaker, топчета от кайма, които се сервират с различни гарнитури. Ако поръчате Fårikål в ресторант, ще ви сервират овнешко със зеле. Ако искате да опитате традиционната маринована херинга, обърнете внимание на Slid в менюто. Lutefisk се сервира за Коледа в традиционните норвежки домакинства. Именно сушената риба се приготвя в специална луга (по-рано от брезова пепел, днес се използва сода каустик). Ястието е доста обилно, като гарнитури се сервират бекон, картофи и грахово пюре.
За храносмилане Aquavit се сервира в Скандинавия - дестилат с добавени семена от ким и други подправки. Ако искате да се насладите на типичен норвежки десерт, поръчайте Rommegrot. Тази богата каша от брашно или грис, заквасена сметана, захар и канела се сервира гарнирана с маслена топка.