Сладкото в конфитюрите е кайсиево
Без сладко от кайсии нито едно домакинство не може да функционира, а в магазин това е нормално, наистина трудно се получава. Рецептата е опростена във всеки един момент, така че всеки, който получи вкусна праскова, може да започне тази година.
Можете да готвите от много неща, но сладкото в конфитюри се прави от кайсии, не може да има дискусия за това. Няма зима без нея, няма палачинки, няма императорски трохи, няма торта Sacher, но просто се нуждаете и от кроасана с масло. Очевидно това също се прави по различен начин, запазва се по различен начин от всяка майка и баба, но също така е сигурно, че сладкото от кайсии все още е храна, която просто не се предлага в магазините. Тъй като захарното, еднородно, желеобразно нещо може да е сладко, което може да се консумира при определени условия, но не е направено, за да запази вкуса и опита на плодовете. Това ръководство е за тези, които искат да се насладят на истинския вкус и текстура на кайсиите през есента, зимата и пролетта, но не искат да работят до смърт.
Как да си набавим кайсии?
Кайсиите са наистина лесни за получаване, ако имате градина и имате поничка, която произвежда добър сорт в нея, или роднина, съсед, който има и дава от нея. Ако никой от тях не се събере, тези, които са по-усърдни, могат да започнат да събират сладкото в една от точките „изберете сами“. Никога не съм намерил наистина вкусна, ароматна, сладка кайсия на пазар или в магазин.
Трябва да се вземе сега или да се получи от роднини! Източник: Дърводелец Бори
Това вероятно се дължи на факта, че кайсиите са много нетърпелив плод: един ден не са съвсем узрели, но на следващия ден ще се превърне в сладко на дървото. Или се сваля незрял и се транспортира и следователно това, което купувам, ще бъде безвкусно, или се сваля, когато узрее, и след това вече не е транспортируемо. Зрелите праскови са счупени, повредени, зачервени - грозни. А грозният плод, въпреки че е най-вкусен, не се продава, така че дори не се предлага на пазара.
Времето
Тъй като кайсиите са нетърпеливи, те трябва да бъдат приготвени веднага щом получим идеалните плодове, не можете да изчакате нито минута нито в хладилника, нито в килера.
Обелете или обелете?
Прието е да се бели прасковата: в този случай тя се попарва и кората на плодовете се обелва една по една. Това е адски тежка, много бавна, дълга работа, убиваща както нерви, така и ръце и дори конфитюр. Това е така, защото повечето вкусове са в черупката, прасковата умамия се крие там, където се срещат сладко-киселите. Не обелваме, не режем: отделяме го, изваждаме семената му и е готово. Въпреки това, кората на плодовете просто се разпада доста и изобщо няма да обърка, всъщност бучката, разнообразна текстура е по-истинска и вълнуваща от доста хомогенната.
Достатъчно, за да удари Източник: Дърводелец Бори
Трябва да има вкус на захар или кайсия?
Ако има нещо, което наистина може да се спори относно конфитюрите, това е въпросът за захарта. Трябва ли да бъде и ако да, колко и какъв. Основните рецепти на старите школи казват: две части плодове, една част захар са необходими за сладко. Това е страшно много захар, в такива количества е ненужно, защото напълно отнема собствения вкус на плода, не само защото е нездравословен и угоява. Кайсиите, ако сте успели да получите наистина добри плодове, са много сладки плодове, мисля, че все още имате нужда от малко захар в тях. Толкова, колкото предизвиква, подобрява вкуса на прасковата. Не е нужно много, сега използвахме 1 килограм за 20 килограма плодове.