Ню Йорк чийзкейк; Небни пиксели

Обожавам чийзкейк! И още не съм срещал никой, който да не споделя тази страст с мен. И наистина имам предвид твърдия, но супер кремообразен нюйоркски чийзкейк. Вкусът е най-добър на студено извън хладилника - направо или с боровинки, малини или други подобни.

Винаги имам торбичка замразени малини във фризера, така че винаги мога да добавя вкусен малинов сос, ако се чувствам като нещо плодово.

Първоначално имах трудности с основата, която е направена от трохи в класическия нюйоркски чийзкейк. Опитах се да раздробя бисквитите във фризерна торба с точилката, но това не се получи добре и в крайна сметка торбата винаги се счупи. Кашата беше голяма за него.

Сега съм разработил по-добра за мен техника, като поставям бисквитите в здрава чаша за сок с (много важно!) Гладка основа в саксия или нещо подобно. също каша с плоско дъно. Днес взех чашата за уиски на съпруга ми. Това е много дебелостенно и следователно е добре пригодено. В противен случай боли ръцете ви и рискът от нараняване е твърде голям, ако се счупи под прекалено голям натиск.

Сега премествам чашата само с лек натиск и кръгови движения, докато имам много фино бисквитено брашно. Колкото по-фино е брашното, толкова по-лесно е да го смесите с маслото като основа.

Разбира се, бисквитените трохи могат да се смачкат и в миксер - но разбира се, това зависи от вашия миксер. Просто опитайте.

Рецепта за най-добрия нюйоркски чийзкейк с плодов малинов сос

съставки
за земята:
200 g бисквити с тесто (или пълнозърнести бисквити с масло)
75 г разтопено масло
1 пакетче ванилова захар

за крема:
600 г крема сирене (двойна сметана)
150 g крем крем
100 г захар
1 пакетче ванилова захар
1/2 бутилка аромат на лимон
4 яйца
1 супена лъжица царевично нишесте

за малиновия сос (по желание)
250 г малини (пресни или замразени)
Агаве сироп за подслаждане на вкус

време за печене
130 ° конвекция, средна шина
Около 1 час

1. Натрошете бисквитите възможно най-фино. Разбъркайте ваниловата захар и замесете равномерно разтопеното масло.
2. Разпределете бисквитените трохи равномерно в кръгла форма за кекс и натиснете здраво (!). Важно е трохите да се притиснат напълно, в противен случай те ще се смесят с крема за чийзкейк, който идва по-късно. Най-добре е да го поставите в хладилника за още 30 минути, за да може дъното отново да се стегне.
3. Загрейте фурната до 130 ° (конвекция)
4. За крем за чийзкейк смесете крема сиренето, крем крем, захар, ванилова захар, аромат на лимон и яйца в крем.
5. В края разбъркайте 1 супена лъжица царевично нишесте.
6. Поставете внимателно крема за чийзкейк върху охладената основа и след това го поставете във фурната - средна решетка.

След това отново се връщаме към „търпение, търпение“, защото чийзкейкът не вкусва добре, когато е топъл! Сега трябва отново да се прибере в хладилника - за предпочитане за една нощ.

Плодовият малинов сос:

1. Внимателно загрейте замразените малини в микровълновата фурна и след това ги прецедете през сито и подсладете малко със сироп от агава (алтернативно: пудра захар или мед). Пресните малини не трябва да се загряват.

За разлика от това, мисля, че леко кисел сос е особено подходящ, но просто трябва да почувствате начина си.

Вашето търпение ще бъде възнаградено ... насладете се.

---