Няма здравословна алтернатива Защо експертите вече дори предупреждават срещу фруктоза
От Мари фон дер Тан
Все още е вярно: ябълката е по-здравословна от шоколадовото блокче. От друга страна, зеленчуците съдържат значително по-малко захар от плодовете.
Берлин/Бон -
Пет порции плодове и зеленчуци на ден: Много деца знаят правилото, препоръчва се и се популяризира в продължение на много години, включително от Германското общество за хранене (DGE). Междувременно има но: само две порции трябва да идват от плодове, зеленчуците съставляват по-голямата част. Причината за ограничението: голямото количество захар в плодовете. Защото и това може да ви направи дебели и болни
Без предимство на фруктозата за диабетици
Основната разлика: докато глюкозата може да бъде усвоена от организма само при освобождаване на инсулин, фруктозата няма нужда от нея. Преди се възприемаше като предимство за диабетиците. „Днес има доказателства, че фруктозата се съхранява за предпочитане като мазнина, особено под формата на чернодробна мастна тъкан и висцерална коремна мазнина“, казва Кабиш. Изследванията биха показали, че поне с мишки. Метаболитни заболявания като диабет тип 2 дори могат да благоприятстват фруктозата
Въпреки това, като правило, не е нужно да правите без ежедневната ябълка, която уж държи лекаря далеч. Вместо това си струва да погледнете отблизо супермаркета и да бъдете критични. Тъй като фруктозата се съдържа и в много преработени храни. „Детският кетчуп, който се рекламира като здравословен, тъй като съдържа„ само сладостта, приготвена от плодове “, може спокойно да бъде описан като рекламна лъжа“, казва експертът Кабиш. „Звучи като естествен източник, но фруктозата може да се получи и от захарна тръстика или цвекло чрез подходящи процеси.“ Производството е евтино, плюс факта, че фруктозата е по-сладка. И може да се прикрие като здравословно.
„Захарта е същото като захарта“
Организацията за защита на потребителите Foodwatch отдавна критикува, че захарта не е етикетирана по начин, удобен за потребителите. "В момента фруктозата е лошият човек, но проблемът е основно със захарта", казва Оливър Хуизинга от организацията за защита на потребителите. Foodwatch изисква етикети на светофара. Това само улесни идентифицирането на захарните бомби сред преработените храни, а не сред видовете плодове.
Разбира се, плодовете съдържат и витамини от друга страна. Следователно ябълката все още е за предпочитане пред шоколадовото блокче. Но в сравнение със зеленчуците плодовете изглеждат стари. „Захарта е същото като захарта“, подчертава Silke Restemeyer от DGE.
Плодовете са здравословни - така си остава. Но: Плодовете също съдържат много захар. Ако искате да следите консумацията на захар, трябва да имате предвид това.
Световната здравна организация (СЗО) си е поставила за задача да ограничи консумацията на захар като цяло. "СЗО заявява, че не повече от 10 процента от хранителната енергия трябва да идва от захар", казва Рестемайер. в Zukunft В бъдеще тя трябва да бъде само пет процента. “Захарта не се разделя на различни видове. Това означава: фруктозата от плодовете също трябва да бъде включена, ако искате да се придържате към нея.
Повишаване на непоносимостта към фруктоза
Някои хора обаче ограничават консумацията на захар по други причини: тъй като не могат да я понасят например. Експертите разделят така наречената непоносимост към фруктоза на две форми. „Общата чревна форма се проявява в храносмилателни проблеми, газове, диария, коремни спазми“, обяснява Кабиш. Причината са нарушения в усвояването на фруктоза от храната в чревната стена. Причината се крие от една страна в гените, а от друга страна играе роля и количеството приета фруктоза.
Може да се интересувате и от това
Веган беше вчера: Какво носи новата хранителна тенденция „Без захар“?
Повече яйца, по-малко плодове: Това са новите препоръки за здравословно хранене
Смутита, кафе, белтъци: Ако искате да отслабнете, не трябва да правите тези 3 грешки
Това вероятно е една от причините за рязкото нарастване на нетърпимостта през последните години. „При нормална експозиция на фруктоза (25 грама фруктоза в проучвания) около 10 до 15 процента от населението развиват симптоми“, казва Кабиш. С по-голямо количество фруктоза има значително повече хора. Това означава: Колкото повече фруктоза се добавя към готовите храни, толкова повече хора могат да станат непоносими.
По-добре да грабнете зеленчуци
Само наследствената - чревна - форма на непоносимост към фруктоза е наистина опасна. „Засяга само около 1 на 100 000 души“, казва Кабиш. Имате ензимен дефект в черния дроб. Резултатът е сериозен метаболитен пропуск, който освен всичко друго води до хипогликемия, но също така и до нарушения на коагулацията. Дори малки количества фруктоза са животозастрашаващи за засегнатите. Следователно фруктозата е табу за нейния живот.
За всички останали важи следното: ако сте здрави и нямате наднормено тегло, обикновено не трябва да ограничавате приема на плодове. Въпреки това, ако се съмнявате, трябва по-скоро да грабнете зеленчуци и най-вече да не бъдете подвеждани от рекламни лъжи. (Dpa/tmn)