Няколко думи за ... ряпа

Известна от древни времена и като зеленчуково, и като лечебно растение, днес ряпата се използва в различни кулинарни препарати: може да се добавя към супи, вместо картофи, може да се вари във вода или пара, може да се пече и пържи, може да се сервирайте с различни сосове или просто с масло или заквасена сметана. От ряпа се използват особено корените, а понякога и листата.

ряпа

Ряпата е едногодишно или двугодишно тревисто растение от семейство Brassica rapa. Коренът прилича на корен от джинджифил, но консистенцията е подобна на тази на gulia, със сладко-пикантен и освежаващ вкус. Листата от ряпа имат вкус на горчица. Предпочитат се малки листа, по-големите имат леко горчив вкус.

Ряпата е универсална и в кухнята. Сръчните домакини ги добавят към супи, вместо картофи, варят ги, пекат ги и ги пържат, сервират ги с различни сосове или просто с масло или заквасена сметана. От тях се приготвят яхнии и са подходящи и за салати.

Поради въглехидратите те са склонни да станат твърде меки при варене, но запазват текстурата си, когато са на пара. Те са много подходящи за супи или бульони, имащи специален вкус. В случай на приготвянето им се препоръчва да ги нарежете на кубчета и да ги варите няколко минути (6-10 минути).

Със сурова или варена ряпа (смесена с кисело зеле, зелен лук и копър) напълнете пайовете и кнедлите. Нарежете на филийки и изсушете във фурната, ряпата замени бисквитите. Те могат да се ядат с мляко, чай или компот. Тъй като се абсорбира лесно от организма, се препоръчва за диети на бебета.