Някои мисли за подправките Здравен център Вандерлих, Веспрем
В допълнение към подправките, подправките също допринасят за правилното храносмилане. Те носят апетит, стимулират производството на слюнка и чревни течности, като по този начин насърчават по-доброто храносмилане и усвояване.
При някои заболявания обаче е необходимо да се ограничат подправките. Това може да се постигне чрез намаляване на количеството и смяна на подправката в по-мек вариант. Също така не се препоръчва за здрави индивиди да прекаляват с сезона - твърде много пипер, люти чушки. Не забравяйте да използвате подправка, за да подчертаете вкусовете на нашата храна, а не да я потискате.
Името на унгарската кухня беше ясно свързано с червен пипер. Въпреки факта, че в Унгария се използва само като подправка от 18-ти век - по това време все още се нарича турски пипер. Първоначално беше от Южна Америка. Преди това е бил лекуван с билки за кожни заболявания.
С разпространението на червените чушки и разпространението на търговията, много подправки, които първоначално бяха типични за унгарската кухня, бяха изместени на заден план. Нека да разгледаме тези.
НА риган почти напълно отсъства от кухнята на съвременната домакиня. Той придава специален вкус и свежест на нашата храна. Може да се използва например за картофени супи, гъбени супи и зеленчуци от зеле. В случай на домашни птици се препоръчва за пълнене на пилета и цели пилета. Той също така ефективно неутрализира патицата респ. неприятни вкусове на агнешко месо. С тази подправка също подправяме колбас и свински пастет.
Пипер трева или пипер трева, в диетична диета за заместване на черен пипер - напр. жлъчни заболявания, възпаление на панкреаса и др. Отлично за всяко ястие, което бихме овкусили с пипер.
Кимион, копър и анасон те се разпространяват до известна степен в някои части на нашата страна. Подправка за хляб, питки и пикантни сладкиши. Кимионът е полезен и за овкусяване на зеленчуци и салати - цвекло, зеле, картофена салата. Добре се съчетава със задушено зеле и свинско печено. Можем да направим бульона и супата от гулаш пикантни с него.