Нивото на олово надвишава повече от 500 пъти
Според ново проучване жълтият пигмент, използван за подобряване на яркия цвят на куркума, представлява пряка заплаха за общественото здраве.
Високото ниво на излагане на олово на жени и деца в Бангладеш беше добре известно, но не беше известно точно какво го е причинило.
От 2014 г. изследователи от Станфордския университет се опитват да разберат защо; сега, последните констатации на екипа предполагат шокиращо нещо - вината е най-популярната подправка в страната, поне отчасти.
Нивото на олово надвишава повече от 500 пъти
Анализирайки почвени проби и събирайки интервюта с фермери и производители на подправки, изследователите установяват нива на олово в куркума, които надхвърлят националните граници до 500 пъти.
"Смятахме, че може да има източници на олово в околната среда. Може би това е почва или вода. Може би това са слепени с олово тръби", каза Джена Форсайт, която изследва здравето на децата в страните с ниски доходи. "Когато видите, че оловото всъщност се добавя към храната. Той добавя директно към нещо, което ще се консумира. Това беше просто шокиращо."
В Бангладеш куркумата е повсеместна; тя е в храните, които се ядат всеки ден. Въпреки широкото потребление обаче, тази подправка не е широко изследвана като източник на излагане на олово в Южна Азия.
Предишни изследвания за отравяне с олово също включват куркума, но след пет години задълбочени изследвания екипът на Станфорд сега твърди, че пряко свързва оловото в куркума с нивата на олово в кръвта.
За да постигне това, екипът на Станфорд посети първите девет района на производство на куркума в Бангладеш, както и два района, които произвеждат сравнително малко от подправките.
Във всяко място изследователите проведоха интервюта с хора, които произвеждат, консумират и регулират куркума - общо 154 разговора, точно по веригата на доставки. Освен това изследователите също така събраха проби от куркума, пигменти, прах и почва, както на пазарите на едро, така и на дребно.
В 7 от 9-те области изследователите откриват куркума, замърсена с жълтия оловен пигмент. Но най-доброто доказателство за замърсяване беше анализът на техните изотопи - което е като химически пръстов отпечатък. Оловният изотоп, който са открили в куркумата, съвпада с изотопите на оловото, открити в кръвните тестове на хората.
„Препоръчваме незабавна намеса, която ангажира производителите и потребителите на куркума да се справят с тази криза в общественото здраве и да осигурят бъдеще с безоловна куркума“, пишат авторите.
Високи нива на олово в кръвта
Известно е, че оловото във всяко количество е токсично за мозъка и тялото, като понижава коефициента на интелигентност и нарушава нормалното развитие, особено сред децата. Предишно проучване, публикувано през 2018 г. от същия екип на Станфорд, установи, че сред 430 бременни жени в селските райони на Бангладеш повече от 30 процента имат високи нива на олово в кръвта си.
„Ако имате деца или бременни жени в САЩ с тези нива, това би било лудост“, каза тогава изследователят от Станфорд.
Засега няма доказателства, че оловната куркума достига до потребители извън Бангладеш, показва sciencealert.com .
От 2011 г. повече от дузина марки от тази подправка, изнесени от Бангладеш и Индия, са изтеглени от пазара поради прекомерни концентрации на олово.