Нива на печено кафе - Tchibo отнема няколко секунди, за да реши
Какво е всъщност
Първа пукнатина?
Само чрез печене кафените зърна получават своя безпогрешен аромат. По време на печенето кафените зърна се загряват сухи и обезмаслени. Продължителността, енергийният запас и крайната температура допринасят значително за вкуса и индивидуалната нотка на типа кафе.
По-тъмното печено обикновено води до по-малко киселинност, повече горчиви вещества и по-пълно тяло. Подходящи са за приготвяне на форми с високо водно налягане (напр. Еспресо). Краткото време на печене, от друга страна, води до повече обща киселина и е по-подходящо за филтриращо кафе.
При печене бобът отслабва и увеличава обема си. Цветът им се променя от зелен в жълт до желания кафеен загар. Поради увеличаването на обема бобът се отваря, а "Първа пукнатина". Процесът приключва тук за по-леки печени. За типично печено кафе на филтър печенето продължава, а за по-тъмното печене "Втора пукнатина" чаках.
След изпичане бобът трябва да се охлади незабавно, за да не се пече и степента на печене да не се променя повече.
Леко печено
Лекото печено кафе е известно още като Печена канела или като Скандинавско печено определен.
По време на процеса на печене, съдържащата се в боба вода също се загрява и става газообразна. Кафето на зърна се увеличава, докато се отвори със звуков пукнатина, "първата пукнатина". С лек печен боб, процесът на печене завършва след тази първа "пукнатина".
Леко изпечените кафе на зърна вече са след първата пукнатина Златисто кафяво и включени фини плодови нотки. Когато се приготвят като филтриращо кафе, те имат лек, деликатен плодов вкус, тъй като лекото печене все още не развива толкова силно печените аромати и се появява естественият аромат на кафе черешата. Колкото по-леко е печеното, толкова по-висока е киселинността в кафето - изцяло ново вкусово преживяване за класическия ценител на кафето.
Последователите на Движение за кафе "Трета вълна" Подобно на ценителите на виното, те оценяват това ароматно разнообразие от кафета и придават голямо значение на избора на боб, тяхното печене и приготвяне. Това плодово печено е особено популярно сред феновете на „Третата вълна кафе“.