Нитратът и неговият модел е друга причина да не се страхувате от сланината
преведено от: Джудит Вбради
Досега здравите хора са избягвали нитрити и нитрати като вода от езерото. Тези устойчиви вещества са включени в черния списък от тях, въпреки че последните проучвания показват, че те нямат нищо общо с рака, освен това са здрави. Производството на фалшиви модели доведе до нашата възрастова възраст. Нека изясним нещата!
По отношение на храната, от друга страна, зеленчуците са основният източник на нитрити. 93% от нитритите, консумирани в храната, идват от зеленчуци. Може да е изненадващо, но една порция ръж, две порции салата от глава, четири порции целина или цикли съдържат повече нитрити от 467 хот-дога. (2)
И сега имаме повече нитрити във всичко това! Ето защо, преди да изключим консервираната храна от нашата диета, нека просто разгледаме „приема на целина“. И се опитайте да поглъщате по-рядко. Но освен шегата, нямаме причина да се страхуваме от нитритите в храната или в стрелката. Последните проучвания показват, че нитритите имат благоприятен ефект върху имунната система и върху функционирането на сърдечно-съдовата система, високо кръвно налягане, инфаркт, сърповидно-клетъчна болест и нарушения на кръвообращението.
Дори и да са вредни, свинските слабени не представляват значителен риск, тъй като Министерството на земеделието на САЩ (Министерството на земеделието на САЩ) позволява само 120 mg/kg в хотдог и бекон. По време на процеса на консервиране нитритът се превръща в азотен оксид, който се свързва с желязото и придава на хотдога и бекона розовия цвят. С това нитритът се намалява с прибл. 10 mg/kg.