Нито трябва да бъде образован този, който пие дрънкалката - интервю с най-добрия бариста в света
Миналогодишният световен шампион Дейл Харис, посланик на кафето на Has Bean Coffé, ще прекара два дни в Будапеща, за да популяризира специалитети за кафе. В допълнение към подготовката на баристи за състезания по време на своите семинари, той също така дава съвети на общото дете на обикновените хора какво да замени с малкото си дете.
Като туристически посланик на Has Bean Cofee, той редовно обикаля света, сега току-що пристигна в Унгария от Америка. Всъщност какво трябва да направи посланикът на кафе?
Част от ежедневната ми работа е да посещавам партньорите на нашата компания в цялата страна и да бъда застъпник на специалната философия, която е, че кафето, включително зеленото кафе, е вълнуваща и смислена напитка.
Дейл Харис, световен шампион по бариста: Време е да рискувате! Снимки: Орбитални непознати
Доколкото знам, той преди е работил в модната индустрия. Защо смени?
В модната индустрия идвам от линията на продажбите. В началото бях добър в това, вярвах в марката, успях да я представя добре и ентусиазирано. След известно време научих колегите си как да продават и купуват и осъзнах ... нещо не беше наред с моето отношение. Ентусиазмът ми започваше да отслабва, по-малко се интересувах от този въпрос, отколкото преди, така че смених. Опитах се да погледна какво ще ме направи щастлив, за какво ще се чувствам по-добре. Класическа история. Бих пропуснал и скучните части. Следващ фрагмент: Седя пред сравнително добро кафене, доста скапано, изгорено с въглен или, както обикновено, подигравано, „италианско“ печено кафе. Докато пиех това, се чудех дали това може да се направи по-добре - и, ъъъ, вече станах бариста.
В Сеул той завърши първи в Световното първенство по бариста миналата година, където използва уникален и рисков метод на състезание. Той щеше да ми разкаже за това?
Чел си това и преди?
Концепцията за моето състезателно представяне беше изградена върху стереотипа на хората към специализираните кафенета. Всеки, който е възприемчив към този свят на публично ниво, има обща представа, че доброто кафе е етиопско, с хипстърско настроение в новото кафене, където всички от гости до баристи са облечени в брадати, татуирани, карирани фланелени ризи и слушат Кралете на Леон. Твърде много изглежда. Нека не забравяме важното: самото кафе. Идеята ми беше да преоткрия кафето. Разберете какъв аромат идва от каква процедура. Практикувайте интровертност.
Защото световният шампион на бариста знае повече от средния бариста?
Не трябва да казвам това, но точно нищо по отношение на парите. (Смее се.) Няма парична награда на Световното първенство в Бариста. За разлика от това в САЩ има поглъщаща конкуренция, специализирана в пържени и пържени храни, където получавате петдесет хиляди долара, за да спечелите първото място. Разбира се, спечелих и мелница и кафе машина ... просто още не е пристигнал. (Смее се.) Истинският ми трофей е, че оттук нататък ме следят, думата ми се брои като посланик Бийн.