Нисковъглехидратни и кетогенни заместители на хляба Добри алтернативи на хляба

Хлябът е любимото немско гарнитура

За почти всеки немски фен с ниско съдържание на въглехидрати или кето заместителят на хляба е една от първите рецепти, които търсят онлайн. Нищо чудно, че за много германци хлябът все още е връзката на много ястия, независимо дали като хляб със сладко или мед за закуска, като „хляб и масло“ със сирене или колбас като гарнитура за вечер, или като обикновена гарнитура към различни ястия като гулаш или Салати. Хлябът е любимото гарнитура на германците, поради което не е изненадващо, че са повече от 700 вида хляб и има над 1200 вида бисквити. В момента се полагат усилия за защита на германската търговия с хлебни изделия като културно наследство на ЮНЕСКО.

Добра причина да не ядете хляб

Има обаче много добри причини да се откажете от „класическия“ хляб. Под класически хляб имаме предвид хляб, приготвен от всякакви зърнени храни, включително пшеница, ръж, спелта, просо, елда, овес, ечемик и т.н. Хлябовете като царевичен хляб, зърнен хляб или картофен хляб също трябва да бъдат включени, което може да създаде впечатлението, че те се състоят изцяло от съставките, които му дават името, но всъщност съставляват само част от тестената маса.

Ние също няма разлика между бял хляб и пълнозърнест хляб. За диета с ниско съдържание на въглехидрати или диета с ниско съдържание на въглехидрати е без значение дали хлябът е направен от пълнозърнесто брашно или нормално бяло брашно. Това е важен момент, защото за съжаление твърде често чуваме „Но пълнозърнестият хляб е здравословен!“, Защото това е, което ни беше предадено през последните 20 години. Какво е вярно: Ако имате САМО избор между пълнозърнест и бял хляб, пълнозърнестото е за предпочитане.

100 g бял хляб: 241 kcal, 48,8 g въглехидрати, 3,2 g фибри (източник: fddb.info)
100g пълнозърнест хляб: 196 kcal, 35 g въглехидрати, 6,5 g фибри (източник: fddb.info)

Вече може да се приеме, че най-малко 100 грама хляб се консумират в нормално хранене. Бързо можете да видите, че дори и с по-ниско съдържание на въглехидрати в пълнозърнест хляб, няма саксия, която да бъде спечелена, ако искате да се храните с кетогенна диета. Дори диета с ниско съдържание на въглехидрати

Кои са най-добрите алтернативи за хляб?

Много хора са си задавали въпроса за заместителя на хляба. Независимо дали става дума за заместител на хляба с ниско съдържание на въглехидрати или дори за заместител на кето, сега има повече или по-малко добри решения за почти всичко. Бихме искали да ви дадем общ преглед на действителните алтернативи с ниско съдържание на въглехидрати, които също могат да бъдат наречени „хляб“.

Протеинов хляб като алтернатива на хляба

Ако сте обърнали голямо внимание, всички вече трябва да са забелязали протеиновите хлябове, предлагани в супермаркетите. Те обещават по-ниско съдържание на въглехидрати с по-високо съдържание на протеини, но обикновено имат и по-високо съдържание на мазнини (което разбира се е добре!). Колко обаче се спазва това обещание, се различава значително от марка до марка.

Нашата препоръка за протеинов хляб като алтернатива:

The Протеинов хляб от Mestemacher е най-лесно да се включи в кетогенната или нисковъглехидратната диета с малко внимание. Предлага се с 132kcal на парче, което е приблизително еквивалентно на яйце или 2 филийки бекон. С 2 филийки вече сме на 264kcal, но без да имаме нищо на хляба. Тези стойности не са незначителни и често се забравят от потребителите на протеинов хляб. Също така има 3,8 грама въглехидрати на парче, т.е. 7,5 грама с 2 филийки.

С тези стойности може да се проектира разумна кетогенна закуска или вечеря или „сандвич“ за между храненията. Важно е повече да не слагате твърде хладни, богати на протеини компоненти върху хляба, тъй като самият той вече е богат на протеини. Ето защо препоръчваме например масло вместо крема сирене като намазка, салам вместо постни филийки пилешки гърди. Съществува риск да се върнете към старите модели и да поставите прекалено постни и/или богати на протеини заливки върху хляба, което може да доведе до надвишаване на дневната ви цел за протеини. В крайна сметка зависи много от това какво сте сложили на хляба и дали сте се поглезили с 2 или 1 филия. Създадохме добър пример за вас с fddb.info:

По вкус хлябът много напомня на сочен пълнозърнест хляб и всъщност ви кара да забравите, че пред носа ви има заместващ продукт. За приятелите на културата „Чисто ядене“ хлябът е по-малко важно, тъй като работи с протеинови екстракти от пшеница и грах, които трябва да бъдат изкуствено получени от пшеницата и граха. Поради пшеницата, хлябът също съдържа глутен, следователно го има не съдържа глутен. За съжаление има и лоши новини за групата соеви изкупителни жертви, тъй като хлябът се състои от почти 9% соя. Не може обаче да се различи определен вкус на соя. От друга страна, много дългият срок на годност в пластмасовите опаковки, който е почти половин година, е страхотен. Веднъж отворен, хлябът се съхранява най-добре в хладилника в оригиналната опаковка или в кутия за хляб/кутия Tupperware.

Друга добра алтернатива за заместител на хляба с ниско съдържание на въглехидрати:

Филинхен са специалитет от бившата ГДР, който напомня на хрупкав хляб. Докато оригиналът се състои почти изключително от пшенично брашно и палмова мазнина, въглехидратите при нисковъглехидратния вариант Filinchen се намаляват чрез заместване на пшеничното брашно със соево брашно, пшеничен протеин и бадемов грис. Акцентът на нисковъглехидратния филлин не е непременно чистите стойности на самия филлин, а стойността на филчин. Ако погледнете стойностите от 100 грама, 42 грама въглехидрати наистина не са голяма стойност. За Filinchen обаче нещата изглеждат по различен начин: 2 грама въглехидрати и 21 калории! Това означава, че можете да се концентрирате почти изцяло върху хранителните стойности на топингите и все пак да получите алтернатива за хрупкав хляб. За да бъда честен, няма да се доближите много до хрупкавия хляб с ниско съдържание на въглехидрати. Допълнителен момент: В една опаковка има 20 броя по 5 грама всяка и при малко под евро на опаковка, вие не ядете лошо. Което за съжаление не може да се каже за всички алтернативи на хляба ...

Направи си сам заместител на хляба с ниско съдържание на въглехидрати

Ако в началото на вашето кето пътуване сте си мислели, че ще трябва да се справите без добър хляб, след като сте прочели и изпробвали някои от нашите рецепти за кето хляб.