Нисковъглехидратни диетични рискове - Здравословно ли е нисковъглехидратното - Професионалисти против нисковъглехидратната диета - Д-р
Д-р oec. трофей. Николай Червей;
Професор доктор. Хелмут Хесекер
От десетилетия диетолозите препоръчват храни с ниско съдържание на мазнини, за да се предотврати затлъстяването и диабета. Съдържанието на мазнини в ежедневното меню не трябва да надвишава 30 процента от енергията. Въглехидратите, от друга страна, се считат за идеални за поддържане на тегло и трябва да съставляват поне половината от хранителната енергия.
Сега американските учени вярват, че са събрали достатъчно доказателства, за да ревизират настоящата доктрина. Двамата диетолози Dr. Николай Ворм, автор на метода LOGI, и проф. Д-р Хелмут Хесекер, ръководител на научния отдел в Президиума на Германското общество по хранене, оценява новите открития съвсем различно.
Про нисковъглехидратни: Николай Червей
В Германия около половината от населението е с наднормено тегло. Повечето от тях имат хроничен заседнал начин на живот. Тъй като средната възраст също се увеличава, около 30 милиона германци са засегнати от повече или по-малко изразена инсулинова резистентност в резултат. По-ниската чувствителност на инсулиновите рецептори на клетките причинява глюкозна непоносимост, което от своя страна води до хронично свръхпроизводство на инсулин (хиперинсулинемия). Количеството консумирани въглехидрати и техният гликемичен индекс влияят на този процес. Тъй като колкото по-изразена е непоносимостта към глюкоза, толкова повече се увеличават кръвната захар и концентрациите на инсулин след хранене (след хранене) с висок гликемичен товар (GL). Такива високи стойности са независими рискови фактори за затлъстяване, диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и рак.
Предотвратете затлъстяването с ниско съдържание на въглехидрати
Такава промяна в диетата също така защитава бета-клетките, произвеждащи инсулин в панкреаса и по този начин намалява риска от развитие на диабет тип 2. В допълнение, тази намалена и модифицирана въглехидрати диета помага на диабетици тип 2 да контролират по-добре кръвната си захар и често значително намалява необходимата доза лекарство.
"Подходящо" човешко хранене
С метода LOGI енергийната плътност е много ниска въпреки относително високия прием на мазнини. Големият обем храна и големият прием на протеини водят до изразена ситост. Това прави относително лесно хората с наднормено тегло да постигнат отрицателен енергиен баланс и да отслабнат в дългосрочен план. Както показват редица контролирани проучвания, ефектът от загуба на тегло всъщност е по-голям, колкото по-ниско е съдържанието на въглехидрати. От друга страна, строгите нисковъглехидратни форми със съдържание на въглехидрати само 10 процента от енергията, както се осигурява от диетата на Аткинс във фазата на влизане, правят издръжливостта по-трудна. Техният дългосрочен успех е също толкова съмнителен, колкото този при диетите с ниско съдържание на мазнини. На този фон "нежните" нисковъглехидратни форми като LOGI с умерени пропорции на въглехидрати обещават по-голям успех в дългосрочен план. В момента степента на превантивния и терапевтичния ефект на подобни или подобни форми на хранене във връзка с рисковете от заболявания и смърт се изследва в различни изследователски центрове по света.
Не трябва да е случайно, че физиологичните ефекти на диетите с ниско съдържание на въглехидрати са толкова полезни: човечеството има милиони години в историята на своето развитие "Ниско съдържание на въглехидрати" живял. Това, че все още можем да бъдем оптимално адаптирани към него днес, че това представлява "подходяща за вида" диета, е биологично правдоподобна теза, изследването на която ще бъде определящо тенденцията.
Можете да намерите повече информация за метода Logi тук
Срещу нисковъглехидратни: Хелмут Хесекер
Броят на хората с наднормено тегло и диабетиците се увеличава в световен мащаб. Намаляването на физическата активност и неправилното хранене, което не е адаптирано към намалените енергийни нужди, са основните причини. От дълго време се търсят форми на хранене, които не водят до затлъстяване при хора с по-малко активен начин на живот. Напоследък фокусът беше върху въпроса дали съдържанието на въглехидрати в храната трябва да бъде драстично намалено в полза на съдържанието на мазнини и протеини.
По-специално, двамата изследователи от Харвардския университет Уолтър Уилет и Дейвид Лудвиг предлагат хипотезата, че храните с висок гликемичен индекс (GI) увеличават риска от затлъстяване и евентуално диабет тип 2. Някои рандомизирани контролирани проучвания с ниско съдържание на въглехидрати изглежда на пръв поглед подкрепят тази хипотеза. С термини като "ниско съдържание на въглехидрати", "Аткинс-приятелски" или "Glyx диета", хранителните съвети станаха популярни и при нас. Различни автори на книги и „прогресивни“ диетолози вече използват „манията с ниско съдържание на въглехидрати“ за собствен успех в бизнеса. Ситуацията с данните в никакъв случай не е толкова ясна, колкото привържениците с ниско съдържание на въглехидрати обичат да изобразяват.
Резултатите са твърде интерпретирани от защитниците с ниско съдържание на въглехидрати
Когато се търсят връзки между диетата и болестите, рандомизираните контролирани или проспективни кохортни изследвания осигуряват по-надеждни резултати. Често обаче се пренебрегва или пренебрегва, че тези изследвания не винаги се провеждат в смисъл на „добра клинична практика“. В две често цитирани интервенционни проучвания с ниско съдържание на въглехидрати (Samaha et al. И Foster et al. 2003), например, не е проведен анализ за намерение за лечение. Това означава, че субектите, които са спрели диетата преждевременно, не са били проследявани до края на проучването. В споменатите проучвания делът на отпадналите е 40%, които не са включени в оценката на резултатите от теста.
По-специално при проучвания за загуба на тегло, много хора, които изследват, често се елиминират, защото вече не искат да се придържат към диетата или защото теглото се увеличава въпреки намесата. Оценката на резултатите от проучването, която не се основава на строги научни критерии, бързо води до погрешно тълкуване и доказаните хранителни препоръки се поставят под въпрос, създавайки обща несигурност. Сериозни проблеми възникват и от факта, че проучванията на храненето не могат да се провеждат като истински двойно-слепи изследвания. За разлика от плацебо, тестваните знаят какво ядат. Това води до факта, че тестваните хора, които получават богата на протеини и мазнини диета на Аткинс, обикновено са по-мотивирани да постигнат загуба на тегло, защото вече са чували много за предполагаемия успех на диетата („самоизпълняващо се пророчество“).
Германците не ядат американска храна
Високият прием на въглехидрати може да се окаже проблематичен в американските проучвания, тъй като през последните години потребителите са намалили драстично приема на мазнини в полза на въглехидратите. Това обаче са главно лесно усвоими въглехидрати под формата на царевичен сироп, трапезна захар и продукти от бяло брашно. В същото време приемът на въглехидратни носители с високо съдържание на фибри беше намален.
В тази страна Германското общество по хранене (DGE) препоръчва да се консумират поне 50 процента от хранителната енергия като въглехидрати. Акцентът е върху храни, богати на въглехидрати с бавен ефект на кръвната захар, като пълнозърнести храни. Няма резултати от проучвания, че пълноценната диета с висок дял на богати на фибри носители на въглехидрати и умерен прием на мазнини води до повишен риск от затлъстяване или диабет. Уолтър Уилет също подчертава, че резултатите от изследването, получени в неговата страна и препоръките, получени от тях, не могат непременно да бъдат прехвърлени в друга държава с различни хранителни навици.
ГИ не е обща мярка за качеството на храните
Наскоро ГИ се използва от заинтересованите страни за оценка на качеството на храните - може би защото богатите на мазнини и протеини храни се справят особено добре тук. GI е подходящ за частично описание на качеството на храни, богати на въглехидрати. Този инструмент обаче е напълно неподходящ за оценка на хранителните качества на храни, богати на протеини или мазнини.
Разбира се, научно обоснованите аргументи срещу високия прием на мазнини, които съществуват от години, все още са напълно валидни! Високият прием на наситени мастни киселини, трансмастни киселини или холестерол води до повишаване на общия холестерол и LDL серумни нива, както и до повишен риск от сърдечно-съдови заболявания.
Доказателно неблагоприятните ефекти от богата на протеини диета също продължават да се прилагат. В допълнение, значително увеличение на консумацията на протеини вероятно ще задълбочи проблемите, произтичащи от фабричното земеделие - също по отношение на нерешения световен проблем с храните.
Противно на други твърдения, по никакъв начин няма убедителни доказателства, че диета с високо съдържание на протеини и мазнини, но с ниско съдържание на въглехидрати може да допринесе значително за решаването на проблеми със затлъстяването или диабета в средносрочен или дългосрочен план - напротив. Балансираната диета в комбинация с много физическа активност най-вероятно ще предотврати затлъстяването и свързаните с него вторични заболявания в дългосрочен план. Диетата трябва да е богата на зеленчуци, плодове и бавно усвоими въглехидрати и фибри в ботаническото съединение, но умерена в приема на мазнини, особено животински мазнини. Подобна селекция осигурява много витамини и фитохимикали и в същото време осигурява добро пълнене на стомаха и по този начин ситост.
Източник: Worm, N .; Heseker, H.: UGB-Forum 1/05, стр. 16-19