Нискокалорични подсладители, но на каква цена SLooP
Ако се опитвате да живеете без добавена захар, вероятно не веднъж сте избрали леката, нулева опция без захар. Но без захар не винаги означава и без рискове.
относно изкуствени подсладители (захарин, аспартам, ацесулфам) се говори и вече знаете, че те не са идеалният вариант. Но може да се изненадате от ефекта им върху връзката ви с храната като цяло. Според диетолозите, свързани с Харвардския университет, редовната консумация на изкуствени подсладители променя възприятието за вкус и намалява чувствителността към по-сложни вкусове. Плодовете, зеленчуците и другите здравословни храни може да ви се сторят скучни и безинтересни и това неминуемо ви кара да търсите по-интензивни вкусове - много солени, много пикантни, евентуално обработени с изкуствени аромати.
През последните години те стават все по-популярни естествени подсладители като стевия или сироп Yacon, извлечени директно от растения, които задоволяват нуждата от сладко, без да се притеснявате за калориите. Те са сред възможностите, гледани благосклонно от лекарите, тъй като имат други положителни ефекти, например, че подобряват глюкозния толеранс и намаляват нуждата от инсулин. Един недостатък - не всеки се разбира добре с вкуса си.
И нека не забравяме категорията полиоли - естествени алкохолни захари. Не се притеснявайте, те могат да се консумират безопасно дори преди шофиране. Но не в излишък, тъй като те могат да имат смущаващи ефекти върху храносмилането: те се озовават неразградени в дебелото черво, където ферментират и предизвикват неприятни до спешни ефекти. Така че, ако видите на етикета еритрит, ксилитол, манитол или малитол, консумирайте умерено.
Естествена захар от плодове и зеленчуци това е сладостта, която сме разработили, за да смиламе и обработваме най-доброто. Трикът, който играе природата, е да ни убеди да консумираме заедно с него всички витамини, ензими и антиоксиданти от тези източници. И тук, както във всичко, умереността е задължителна: пет порции на ден означават умерена доза захар и здравословна доза здраве.