Ниско-фруктозни зеленчуци - непоносимост към фруктоза
Според някои лекари специалистите по хранене трябва да избягват плодовете и зеленчуците, ако имате непоносимост към фруктоза. Това е проблем за мнозина, тъй като елиминира много витамини и минерали, които всъщност са ви необходими за здравословна и балансирана диета, а от друга страна, всяко хранене без едната или другата гарнитура става скучно в дългосрочен план. Но това не е задължително, защото не е нужно да ядете зеленчуци, ако имате непоносимост към фруктоза. Просто трябва да се преоблечете, да пазарувате по различен начин и може би да готвите малко по-различно. Ако следвате няколко основни правила и съвети, нищо няма да попречи на насладата от зеленчуците.
Правила и съвети
- Сумата има значение. Ако ядете много зеленчуци, разбира се, ще срещнете проблеми по-бързо, отколкото ако поглъщате само определени количества.
- Винаги белете картофи предния ден и накиснете във вода за една нощ. На следващия ден изплакнете с прясна вода и заври. Чрез накисването им във вода се измива много фруктоза и следователно картофите се усвояват много по-лесно.
- Заменете лука с шалот с по-ниска фруктоза.
- Винаги гответе с пресни билки и подправки (винаги с ниско съдържание на фруктоза). Без смеси от подправки, тъй като никога не се знае какво има вътре.
- Готвенето и задушаването са за предпочитане пред печенето, пърженето и пърженето, тъй като този нежен метод на приготвяне улеснява смилането на ястията.
- Винаги гответе прясно. Поддържането на съдовете на топло или претоплянето им за дълго време създава проблеми за много непоносимости към фруктоза.
За да улесня закупуването на зеленчуци, съставих списък с най-често срещаните видове зеленчуци и избрах съответните стойности на фруктоза и глюкоза. Със сигурност е предимство за чувствителните хора да ядат зеленчуци с много малко фруктоза. Почти всички видове гъби са най-подходящи тук, но също така авокадо, салсифи и ерусалимски артишок. След фазата на родителски отпуск можете да опитате и други видове зеленчуци. Съществува и теория, според която зеленчуците са безопасни за непоносимост към фруктоза, ако съотношението глюкоза към фруктоза е благоприятно (стойност> 1). Колкото по-висока е стойността, толкова по-добре трябва да се толерират зеленчуците. Но това се брои само на теория. Всеки трябва да опита сам за себе си дали това е точно така на практика.
| Фруктоза в g | Глюкоза в g | G/F | |
| Лисички | 0,01 | 0,09 | 9 |
| авокадо | 0,02 | 0,06 | 3 |
| гъба | 0,03 | 0,07 | |
| Морел | 0,03 | 0,06 | |
| Черен салсиф | 0,03 | 0,11 | |
| Йерусалимски артишок | 0,04 | 0,08 | |
| нахут | 0,09 | 0,09 | |
| Агнешка салата | 0,09 | 0,14 | |
| Листа от спанак | 0,11 | 0,25 | |
| зелен грах | 0,25 | 0,37 | |
| гъба | 0,26 | 0,27 | |
| картофи | 0,3 | 0,4 | |
| Салата Айсберг | 0,31 | 0,31 | |
| Сладък картоф (батата) | 0,36 | 1.08 | |
| Швейцарска манголд | 0,375 | 0,315 | |
| ревен | 0,4 | 0,4 | |
| Маруля | 0,53 | 0,60 | |
| Глухарче листа | 0,55 | 1.27 | |
| Гъби шиитаке | 0,62 | 1.42 | |
| репичка | 0.7 | 1.23 | |
| Шалот | 0,73 | 1.16 | |
| брюкселско зеле | 0,79 | 0,88 | |
| репичка | 0.8 | 1.35 | |
| Краставица | 0,85 | 0,78 | |
| савойски | 0.86 | 0.86 | |
| броколи | 0.9 | 1.0 | |
| тиквички | 1.1 | 1.0 | |
| аспержи | 1.12 | 0,93 | |
| Моркови | 1.30 | 1.63 | |
| Зелени чушки | 1.19 | 1.46 | |
| тиква | 1.32 | 1.51 | |
| лук | 1.34 | 1.63 | |
| домат | 1.36 | 1.08 | |
| пащърнак | 1.53 | 1.52 | |
| Жълти чушки | 2.17 | 2.65 | |
| червени чушки | 3.74 | 2.34 |
Бих могъл да добавя много други видове зеленчуци с техните фруктозни стойности в списъка. Но не искам да прекалявам сега и мисля, че това е хубав списък за първите покупки и опити за готвене. Но искам отново да отбележа, че теорията не е същата като практиката и че абсолютно трябва да тествате отделните зеленчукови сортове за тяхната съвместимост. Приятно готвене и ядене ...