Ниско съдържание на въглехидрати; Кои хранителни масла са подходящи за готвене, печене и салати; Рецепти с ниско съдържание на въглехидрати;
Ниско съдържание на въглехидрати - кои хранителни масла са подходящи за готвене, печене и салати?
Има безброй възможности за избор в олиото за готвене. За съжаление не всички от тях са еднакво добри и трябва да научите малко за съдържанието, свойствата и профилите на мазнините. Съотношението на омега-3 и омега-6 мастни киселини трябва да бъде поне 1: 1. Маслата трябва да бъдат студено пресовани, натурални и устойчиво получени; така че бъдете с добро качество. Тъй като здравословните мазнини играят основна роля в диетата с ниско съдържание на въглехидрати, не бива да пестим от цената на маслата.
За моите салати и за приготвяне на дресинги и винегрети използвам:
За печене на месо, риба и зеленчуци използвам:
Зехтин, понякога, не при високи температури
Авокадо, понякога, не при високи температури
Тук трябва да използваме само масла, които са подходящи и за по-високи температури. Но често използвам и топено масло или масло за пържене.
За печене използвам:
За повечето рецепти за печене обаче топеното масло или маслото са по-добри.
За пържене в дълбочина използвам:
Палмово масло, понякога (не забравяйте да използвате устойчиво производство)
Маслата за пържене не трябва да съдържат полиненаситени мастни киселини (омега-3 и омега-6), тъй като те се окисляват и превръщат в вредни вещества (свободни радикали) в нашето тяло.
Рибеното масло също е много здравословно. Разбира се, мазната риба, уловена в природата, като сьомга, скумрия или сардина, естествено съдържа важни омега мастни киселини. Ако не обичате риба, можете да приемате рибено масло на капсули. Но тъй като е от съществено значение да се гарантира добро качество и да се поддържа хладно (не можете да опитате гранясало масло в капсули!) Висококачественото масло от водорасли би било добра алтернатива за вегетарианците.
Не използвам тези масла или много рядко, защото съотношението на мастните киселини е неблагоприятно, лесно се окисляват или не се предлагат с добро качество:
напр. Слънчогледово олио, зародишно масло, рапично масло, фъстъчено масло, масло от гроздови семки, орехово масло
Кокосовото масло е едно от любимите ми, защото е химически стабилно и топлоустойчиво; следователно е подходящ за пържене. Той се използва лесно от нашето тяло, е бактерициден и стабилизира нивото на холестерола.
Преди да купите други масла, обърнете внимание на следните свойства:
Има ли органичен или справедлив търговски печат?
Студено пресовано ли е (произведено чрез натиск или триене без допълнително подаване на топлина)?
Направено ли е маслото? Това означава естествено, студено пресовано и не предварително или последващо обработено.
Кокосовото масло трябва да има съдържание на лауринова киселина до 60%.
Кокосовото масло не трябва да се дезодорира, тъй като това лечение страда от загуба на качествени и здравословни активни съставки.
Кокосовото масло също не трябва да се избелва. Това също променя здравословните съставки и могат да останат следи от избелващите агенти.
Можете да намерите още по-вкусни рецепти с ниско съдържание на въглехидрати тук: Преглед на рецептата
или на страницата във Facebook: тънък с разбиране