Нишка k; z също може да се яде; Марти Гикс; Унгарски дизайнер Orange

Изящно изкуство

magyarnarancs.hu: Когато беше решено, че ще планирате хранене?

може

Марти Гише: По принцип съм индустриален дизайнер. Също така за някой, който търси нови решения на стари проблеми и който интерпретира дизайна като диалог между потребителя, формата и съдържанието. През 90-те всеки дизайнер искаше да направи нещо масово, обекти, които зашеметяват всеки път, дори когато хората го срещат по няколко пъти на ден. Също така търсех такива възможности, когато разбрах, че храната е точно такъв масов продукт и може да се разглежда като обект и дори може да се проектира като обект.

magyarnarancs.hu: Храната обаче не е постоянен обект на употреба.

MG: Не, бързо изчезва в устата ти, но в момента, в който ядеш, го използваш. Също така проектирам други обекти, така че да могат да се променят и адаптират към собственика си по време на употреба. (Например полупрозрачен абажур, който собственикът може да „надраска“ по персонализиран модел - бел. Ред.)

magyarnarancs.hu: Колко важно е гастрономическото познание за дизайна на храните? Например, интересувам се от вкусовите хармонии?

Снимка: Gábor Sióréti

MG: Повече ме интересува жестът на хранене, начинът, по който се храним. Ако проектирам пластмасов стол, основното съображение е как ще седят на него. Но всъщност това е дизайнерски проект, има екип, в който всеки прави това, което е замислил. Пластмасов стол се нуждае от инженер по пластмаси, който знае как да смесва материали, за да ги поддържа в правилно състояние, как да проектира пластмаса, за да направи стола удобен.

В случая с храната има готвач или от време на време учен, който разбира вкусовете и процеса на това как да се изгради дадена храна. Така че зависи от проекта с кого работя, диетолози или готвачи, но гастрономията е само част от дизайна, тя популяризира вкусове, което също е много важно, дизайнът е за това как ядем храна, контекста, в който използваме тях.