Нишестените храни за готвене с високо съдържание на нишесте могат да ги направят канцерогенни
Британската агенция за безопасност на храните току-що стартира информационна кампания за опасностите от храни с високо съдържание на нишесте. Когато се готвят при висока температура, те развиват потенциално канцерогенни съединения.
Акриламид в кръста на властите
Внимавайте с пържени картофи, чипс и други храни, богати на нишесте, приготвени на много висока температура! Агенцията за хранителни стандарти (FSA), британска агенция за безопасност на храните, иска да предупреди за опасностите от тези методи на готвене, които причиняват образуването на потенциално канцерогенни съединения. Въпрос: акриламид, химично съединение, доказано канцерогенно при плъхове и мишки, вероятно следователно и при хора.
The картофи не са единствените храни в забележителностите на британската агенция. Техната видеокампания подчертава това кореноплодни зеленчуци или хляб могат да съдържат тези съединения, когато са "пържени, на скара, варени, печени, препечени".
Намалете приема на акриламид в диетата
Както отбелязват експертите, акриламидът е химично съединение, което се образува чрез нагряване на скорбялни храни над 120 ° C. Аминокиселините в нишестето се сливат със захар и вода, като при нагряване образуват акриламид. Поради това британската агенция препоръчва да се намали приемът на акриламид в храната, като вече призовава производителите на хранителна промишленост да намалят количеството на това съединение в преработените храни, но също така и хората да станат по-внимателни към начина на готвене на храната им.