Намаляване на нивата на липидите в кръвта
Хранене в случай на повишени нива на липидите в кръвта
Тясната връзка между повишените нива на липидите в кръвта (триглицериди, холестерол.) И диетата се показва от факта, че високите нива се откриват в кръвта много по-често в преливащите общества, отколкото в страните с по-малко изобилие от храна. В Европа това засяга около 10-20% от населението, особено тези с наднормено тегло.
Ефектите от повишените нива на липидите в кръвта могат да бъдат ясно наблюдавани при хора, които имат изключително високи нива на липиди в кръвта си поради генетично нарушение на метаболизма на липидите. Ако не бъдат лекувани, те обикновено умират от инфаркт преди 30-годишна възраст, тъй като мазнините в кръвта силно насърчават развитието на артериосклероза.
Тъй като високият прием на енергия, мазнини и холестерол и ниският прием на диетични фибри увеличават нивата на мазнините в кръвта, диетичното лечение на високите нива на липидите в кръвта трябва да бъде точно обратното. Мазнините трябва да бъдат намалени като цяло и да се предпочитат тези с полиненаситени мастни киселини. Фактът, че решението между маргарина и маслото все още не е толкова лесно, се вижда от факта, че маслото, с малкото си ненаситени мастни киселини, съдържа много късоверижни мастни киселини, които почти не влияят на нивото на холестерола. За разлика от тях, много маргарини, особено тези, използвани в хранителната промишленост и сладкарниците, съдържат хидрогенирани растителни мазнини и животински масла и мазнини (говежди лой, свинска мас, морски животински мазнини), които имат отрицателно въздействие върху диетата поради високото съдържание на наситени и транс-мастни киселини Имате нива на мазнини.
Приемът на холестерол, ако е възможно, не трябва да надвишава 300 mg/ден. Важно е обаче приемът на холестерол да е само един от факторите сред многото за високо ниво на холестерол и че голяма част от много богатите на холестерол яйца вече се използват в хранителната индустрия за голямо разнообразие от продукти (майонеза, сладкиши, тестени изделия).
Що се отнася до въглехидратите, трябва да се избягват прости захари, каквито има в сладките, ако е възможно, тъй като те също могат да увеличат определени стойности на мазнините. Това може да се постигне чрез отдаване на предпочитание на растителни продукти като зеленчуци и пълнозърнести продукти от зърнени храни, икономично използване на мазнини и умерен прием на животински храни, особено мазни месни и колбасни продукти.
През последните години все повече се показва, че ниският прием на антиоксидантни витамини (С, Е, Я-каротин) в комбинация с гореспоменатите повишени стойности на мазнини играе важна роля за развитието на артериосклероза. Тъй като тези витамини се намират главно в зеленчуци с (наситено) зелен, жълт и червен цвят, може да има смисъл само да се осигури възможно най-висок прием на тези зеленчуци. Това обикновено намалява и приема на мазнини, тъй като зеленчуците обикновено е с много ниско съдържание на мазнини.
Използване на висококачествени растителни мазнини и масла (продукти с бележка: богати на висококачествени, ненаситени мастни киселини)
Животински мазнини като масло, свинска мас и др. избягвайте, доколкото е възможно, също и скритата мазнина (в месо, колбаси, мляко и млечни продукти, хлебни изделия и др.).
Елиминирайте храни с много високо съдържание на холестерол: яйчни жълтъци и всички карантии
Избягвайте алкохола, особено шнапс, уиски и др.