Нишесте от тапиока

Може да се получи в различни форми и текстури: има брашно от тапиока и перли от тапиока, които всъщност са гранули на растението: от нишесте, извлечено от корена, се получава чрез пресоване. Има още два вида перли, по-малки и по-големи. По-голямото топче от тапиока се използва най-често за така наречения „балон чай“.

Съдържанието на нишесте в перлите от тапиока е много високо, поради което то става прозрачно при излагане на топлина. Когато се добави течност, тя придобива лигавична структура, която може да бъде допълнително овкусена, за да се получи хранителен десерт, подобен на пудинг. Ако добавената течност е заместител на мляко на растителна основа или вода, полученият десертен крем ще бъде без глутен и без мляко.!

Нишестето тапиока

Зърната от тапиока, извлечени от корен от маниока, могат да се използват и като добавка за супа: ако се добавят към течността няколко минути преди края на готвенето и се смесят добре, можете лесно да сгъстите супа с нея.