Ние ви учим защо, когато ядете пшенични трици, размерът има значение; Електронно списание на

Една от причините да се чувствате зле е, че много неща влизат във вас, без да осъзнаете това. Чувствате се зле, защото за вас идеята, че храносмилателната система е контактна повърхност на тялото с външна среда, десетки пъти по-голяма от кожата, е адски противоположна.

И все пак, нейната повърхност се изчислява на над 200 квадратни метра и вътре в нея или прикрепена към нея намираме централата на основните процеси на детоксикация, които протичат в тялото. Някои от тези процеси на детоксикация протичат в чревната микробиота, представена от внушителен брой бактерии (тяхната кумулативна маса надвишава 1 килограм). Тези бактерии участват активно в преработката на храната, като я разграждат до енергия и веществата, от които тялото ни се нуждае. Очевидно е, че тези бактерии се занимават не само с храната, те се справят с всичко, което влагате във вас, от течности „за здравословен живот“ до лекарства.

Защо обаче се чувстваш зле? Поради чревна дисбиоза, родово наименование, под което се откриват дисбалансите на чревната флора, които са в основата на заболявания като: синдром на раздразненото черво, възпалителни заболявания на червата като болест на Crohn и улцерозен колит, диарийни синдроми, свързани с антибиотици, чревна дивертикулоза, в основата чернодробни заболявания, но също и екстраинтестинални заболявания (алергии, затлъстяване, диабет и др.).

Балансът на чревната флора се нарушава значително от структурата на нашата диета. Редица проучвания през последните години свързват например излишната фруктоза или нейните олигополимери с появата на метаболитни заболявания, чието развитие може да стане сериозно в дългосрочен план (безалкохолна мастна чернодробна болест или чернодробна стеатоза). Но не само фруктозата може да причини дисбиоза, много други компоненти на нашата храна могат да предизвикат тези ефекти. Ще използваме примера с фруктоза в тази статия, защото това е по-удобна тема и тъй като има много голям шанс да станете част от категорията потребители, които живеят с чувството, че не ядат толкова много фруктоза. Но може да грешите! По-голямата част от фруктозата в нашите диети идва от царевица и участва под формата на подсладители в рецептите на толкова много продукти, предлагани на пазара, че е много вероятно да сте я пренебрегнали. Количеството „скрита“ фруктоза в продуктите, които ядем, е по-високо от това, което се предлага в храните, които сме свикнали да консумираме по време на нашата еволюция като вид.

Очевидно най-доброто решение на този проблем трябва да бъде по-голямо внимание към диетите ни. Изследователите отдавна обръщат внимание на полезната роля, която фибрите имат в диетата, особено тези, получени от пълнозърнести храни. Пшеничните трици са един от най-лесните източници на фибри, особено в нашия географски район. Вярно е, че има всякакви противоречия относно употребата им в храната, но цялостният им положителен ефект не може да бъде поставен под съмнение.

В допълнение към съдържанието на диетични фибри пшеничните трици съдържат редица фитохимикали, като ферулова киселина, които имат доказани противовъзпалителни ефекти. Поради своята структура пшеничните трици имат способността да осигуряват бавно и непрекъснато освобождаване на тези вещества, засилвайки противовъзпалителния ефект. Размерът на частиците на триците (степента им на обработка) може значително да повлияе на степента на освобождаване на тези естествени противовъзпалителни лекарства чрез увеличаване на тяхната екстрахируемост в червата поради увеличаване на специфичните контактни повърхности с чревната среда. Това беше проучено и от група изследователи от няколко академични институции в Белгия. Те създадоха експеримент за оценка на въздействието на размера на частиците на пшеничните трици върху дисбиозата, предизвикана от прехранване с фруктоза при мишки. По принцип те сравняват в продължение на 8 седмици ефекта от допълването на диетите на мишки с 5% пшенични трици в два варианта: един със среден размер на частиците 1690 μm и друг със среден размер на частиците 150 μm. Получените резултати показват, че:

диетата с фруктоза увеличава дела на бактериите, които експресират гени, които могат да синтезират продукти с възпалително действие върху черния дроб;
пшеничните трици с по-малки размери на частиците е единственото влакно, което намалява нивото на маркерите, специфични за черния дроб и системното възпаление.

Изводът е, че размерът на частиците трици в храната наистина има значение, ако искаме те да предизвикат очаквания ефект върху здравето ни. Затова следващия път внимателно изберете триците, които купувате, за да подобрите здравето на храносмилателната си система.